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中醫認為豬血(豬紅)，又稱液體肉、血豆腐和血花等，味甘、苦，性溫，有解毒清腸、補血美容的功效。最大的功效能防治缺鐵性貧血和幫助排出體內有害物質。常用粉筆的教師、掃街的環衛工人及貧血者可作調理湯飲之料。

材料：

豬紅500-750克、韭黃50克、姜絲10克、胡椒粉少許。

烹制：

1、豬紅漂洗凈，切塊;韭黃洗凈、切段。

2、在鑊中加清水1250毫升(約5碗量)，武火滾沸后，下豬紅和姜絲，改文火滾至剛熟。

3、下韭黃、鹽、麻油便可，進飲時下或不下胡椒粉均可。