北川夏希,春日野结衣,全系大宗师

豆浆价格便宜且富含高蛋白，深受人们喜欢。不过，喝豆浆也要讲科学，不然会危害健康。很多人喜欢在豆浆中放糖，但正确的加糖方法是：等豆浆煮好后，倒进容器里冷却一会儿之后再加糖。

据第一医院营养科主任姚亚红介绍，煮豆浆时放糖，豆浆中的赖氨酸会与糖发生反应，生成果糖基赖氨酸。这不仅破坏了豆浆中的营养成分，而且有害健康，对孩子尤其不利。

煮豆浆时特别不适合加的糖类是红糖和蜂蜜，因为这两种糖类都含有有机酸，有机酸会和豆浆中的蛋白质结合，引起蛋白变性而沉淀。

同时，姚亚红提醒，常常有人把鸡蛋同豆浆、牛奶一起搭配作为早餐。其实，在加热豆浆的过程中，是不能加入鸡蛋的。因为鸡蛋中的蛋白质与豆浆中的胰蛋白酶结合，会产生不易被人体吸收的物质，从而失去营养价值。不过，将豆浆和鸡蛋分别煮好后一同食用，则不存在这种问题。

此外，肉类、乳类、蛋类、鱼虾类食物的赖氨酸含量都很高，煮食、烹饪这类食物时，都应该煮好后放糖。

专家指出，饮用豆浆时正确的加糖方法是：将豆浆煮好后倒入碗中或杯中，然后等其不烫手时加糖。此外，市民自己制作豆浆时应注意煮透，没有煮透的豆浆可能会引起恶心、呕吐等症状。