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1、西兰花(花椰菜)：

❤西兰花营养非常丰富，含蛋白质、糖、脂肪、维生素和胡萝卜素外，更有天然植物化合物萝卜苷(Glucoraphanin)，所以它的营养成份位居同类蔬菜之首，被誉为蔬菜皇冠”。

❤西兰花中的营养成分，不仅含量高，而且十分全面，主要包括蛋白质、碳水化合物、脂肪、矿物质、维生素C和胡萝卜素等。

❤此外，西兰花中矿物质成分比其他蔬菜更全面，钙、磷、铁、钾、锌、锰等含量都很丰富，比同属于十字花科的白菜花高出很多。

❤西兰花可能最显著的就是具有防癌抗癌的功效，菜花含维生素C较多，比大白菜、番茄、芹菜都高，尤其是在防治胃癌、乳腺癌方面效果尤佳。

2、洋葱：

❤洋葱的许多健康的特质是来自这个蔬菜本身刺激性味道的营养素。

❤洋葱所含最重要的两个化学成分是生物类黄酮(flavonoid, 黄酮类化合物)以及有机硫化合物;生物类黄酮，存在于洋葱红色，黄色和棕色的天然植物色素;

❤而有机硫化合物，即是使洋葱散发强烈气味的成分。

❤洋葱可清血，降低胆固醇，抗衰老，而海鲜能提供大量的蛋白质，同时富含锌。

❤经研究发现，洋葱和其家族成员的主要价值在于它们可以帮助预防和控制各种癌症。

❤在法国，一个针对妇女所做的研究发现，那些摄取较多洋葱和大蒜的妇女，其罹患乳腺癌的机率较低。

3、冬瓜：

❤冬瓜是低热量、水分多的蔬菜，脂肪含量也很低，还含有碳水化合物、维生素B 群、维生素C 等，也含有钙、镁、磷、铁、锌等矿物质。