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不同食物所含酶的种类和量不一样,只要食物种类多样化,就可以使摄入酵素种类更为丰富。因此,从补充酶或酵素的角度,保证了合理的饮食结构,就无需再从水果酵素中获得。

产生的乳酸、醋酸等也不具备美容功效

水果酵素如何制作?按照网络上广泛流传的各种方子,无非是将各种水果洗干净、切块,与糖一起腌制在密封玻璃罐内,一般1-3个月即可食用。

其实,水果酵素的自制”过程并不新鲜。如果把水果换成青菜或芥菜,得到的东西叫酸菜;如果把水果换成蔬菜,并加入大量的水,得到的东西叫泡菜;如果把水果换成煮熟的大豆,得到的东西叫酱油;如果把水果换成煮熟的糯米,并加入酒曲,得到的东西叫酒酿……

把某种水果加糖,密封发酵,水果丰富的营养成分为细菌提供了良好的生存环境,外加的糖与水果中的糖为细菌提供了食物,在细菌的代谢中,不仅产生各种各样的酶,糖被转化成酒、乳酸、醋酸等。”

可能有人会觉得乳酸、醋酸不也是当下流行的养生食品吗?其实不然,糖无氧发酵产生的多种碳氢化合物,并不同于日常常说的乳酸菌”、醋”等,发酵过程的醋酸、乳酸等有机物不具有美容、排毒等作用,也无法量化其含量。

水果新鲜吃掉才是最健康的,不必舍近求远

泡菜、酸菜、酱油、酒酿等,这些传统工艺经过长年累月的摸索和改进,时至今日生产过程产生有害成分的可能性很少。

与它们相比,水果酵素”制作过程的不确定性则大得多,不能对细菌的种类进行选择,也无法对产生的酶进行分析分离,进食这些自制的酶是否具有期待的瘦身、美容、排毒”作用,是否只有这些作用而没有其他副作用,都十分值得商榷。

自制水果酵素易被细菌污染