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随着零嘴种类繁多，很多人以为近年流行的脱水蔬果干”应该算是健康零食;不过，营养师却发现，坊间部分蔬果干以油炸脱水方式加工。脱水水果干标榜天然食材脱水制成，这类零食制作过程通常经过油炸加工，以香蕉片来说，每100公克就有528大卡，热量相当于9 根香蕉吃下肚;蔬菜片每100公克有510大卡，等于20碟蔬菜;苹果片每100公克也有503大卡，等于是8颗苹果。医院营养师搜集市面近百种年节零嘴分析营养成分，结果发现，民众原以为很健康的脱水水果干，在其加工后不仅部分营养成分流失，无形中也形同裹上额外的油脂，一不小心就会吃很多，反变成隐形油脂零嘴。

营养专家还指出：脱水水果干热量高，纤维质却不高。因在加工过程中，新鲜水果的高纤维质已被破坏，不但吃不到新鲜水果的纤维，还摄取多余的油脂。

另外，像是夏威夷豆、杏仁果、开心果等坚果类都是高脂零嘴。苏教授指出，夏威夷豆30颗就有100 公克，相当于1 个便当热量770 大卡，油脂也有77公克。同样重量坚果类，带壳类比不带壳热量低。