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醋泡黄豆

开门七件事，柴、米、油、盐、酱、醋、茶。醋是日常生活中必需的调味品，其药用也很高。自古在《本草拾遗》、《本草纲目》、《千金·食治》等诸多医学名著中就有记载，醋能破血运，消痈肿，散水气，杀邪气”。而现代医学研究也证明，醋不仅可以开胃、抑菌、杀菌，最重要的是可以软化血管、降低胆固醇，预防高血压等心血管疾病。

众所周知，盐是高血压等心血管疾病的罪魁祸首，而醋可以帮助减少对盐的摄入，从而达到预防作用。另外，醋不仅可以增加食物本身的美味，还可以提高其营养价值，常吃醋泡食物，对身体大有益处。

醋泡黄豆

黄豆是营养价值很高的食物，其中含有的抗营养物质，如植酸、单宁、皂甙、凝集素等，可以抑制血糖和血脂。它和醋搭配之后产生大量醋酸和乳酸，两者都有延缓餐后血糖上升的作用。所以，醋泡黄豆可使皮肤皱纹减少、柔嫩润滑，有抗衰延寿之功效;还能降低胆固醇和血脂，预防高血压。

醋泡花生

醋泡花生

花生营养丰富，含脂肪40%~50%，尤其富含人体所需要的不饱和脂肪酸，但因为脂类含量高，因此能量高、有油腻感。而醋中的多种有机酸恰是生香又解腻的，醋增加花生美味的同时，还可以降低血压，软化血管，是防治心血管疾病的保健食品。