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冬季吃什么好,吃酸甜里脊最好,酸甜里脊是一道非常营养的食谱,对身体具有很好的滋阴补血的功效,那酸甜里脊怎么做呢?下面就跟小编一起来学习下吧。
酸甜里脊怎么做
用料:猪里脊肉350克、食盐1/2茶匙、料酒1大匙、番茄酱5大匙、陈醋1大匙、白砂糖1.5大匙、玉米淀粉6大匙、水半杯
酸甜里脊的做法:
1、猪肉切片后,切成细长条
2、先用腌料盐1/2茶匙、料酒1大匙(玉米淀粉5大匙最后裹入用)腌制15分钟
3、再用5大匙玉米淀粉将肉条抓拌至全部均匀裹上粉
4、锅内烧热油至160度
5、投入裹上粉的里脊条,油温要高至肉一投入就会浮起来
6、保持用大火炸至金黄色,捞出沥干油
7、将蕃茄酱5大匙、陈醋1茶匙、砂糖3/2茶匙、玉米淀1大匙、清水1/3杯全部混合
8、锅内放两大匙油,倒入蕃茄酱5大匙、陈醋1茶匙、砂糖1又1/2茶匙、玉米淀1大匙、清水1/3杯煮至浓稠
9、将炸好的里脊条放入
10、迅速翻炒至里脊条全部裹上酱汁即可
烹饪技巧
1、没有温度计的,可以先投入一条肉条去测试油温,如果肉条能马上浮起来就表示够温度了。
2、因为是用大火炸,所以在油锅里的时间不要太长,见表面有些金黄色即可捞出。否则就不是外酥内嫩,而是口感很硬了。
3、最后裹入酱汁时,也不要在锅里停留太久,否则影响酥脆口感。
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