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谷类食物是重要的食物，每天需要量大，品种多，是调剂改善生活不可缺少的食品。谷类食物是膳食中能量、蛋白质和维生素B的重要来源。谷类的种类非常多，每种所含的营养成分和食疗作用都各不相同。了解每种谷类食物的营养价值、选择适合自己的谷类食物更有利于健康。

1.大米

大米中的各种营养素含量虽不是很高，但因其被食用量大，也是具有很高营养功效的，是补充营养素的基础食物。中医认为大米性味甘平，有补中益气、健脾养胃、益精强志、和五脏、通血脉、聪耳明目、止烦、止渴和止泻的功效，认为多食能令人强身好颜色”。

大米有补中益气的功效，可以补脾养胃，所以脾胃虚寒、夜多小便者可多吃大米;大米糠中含有丰富的维生素B1，能健脾胃、消肿利尿，有水肿、泄泻的人应多吃一些;糙米中的淀粉物质被粗纤维组织所包裹，使人体消化和吸收的速度变慢，能很好地控制血糖和食量，再加上糙米中脂肪和糖的含量比较低，所以糖尿病患者和肥胖者经常吃糙米有好处，可控制在每日250克左右。大米含有丰富的碳水化合物，对缓解女性月经前心情抑郁、焦虑、情感脆弱、易怒和乏力等经前期综合征”有一定的疗效;粳米有治诸虚百损，强阴壮骨，生津、明目和长智的功能。粳米煮粥可以补中益气、健脾养胃、益精强志、强壮筋骨、和五脏、通血脉、聪耳明目、止烦、止渴和止泄，是很好的补物。

2.小米

小米熬粥营养丰富，有代参汤”之美称。小米粥可单独煮熬，亦可添加大枣、红豆、红薯、莲子和百合等，熬成风味各异的营养品。