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 挑选榴莲有几个小诀窍：

1.看柄，新鲜的榴莲都有一支比较完好的柄，如果关节的地方已经脱落(只剩一节)那么就是过熟，气味会很浓烈，很多人一开始不敢吃榴莲就是碰到这样的情况;如果两节之间的关节还很完好，说明太生，太生的榴莲吃起来象生地瓜;只有关节刚刚要脱落的才是刚好可以当天吃的。

2.看果体，数一数它突出的瓣，越多越好，越圆越好。圆的榴莲皮薄而果肉丰满，买起来最合算。 挑外表像狼牙棒的,有一股股小山邱鼎起来的，榴莲以外形多丘陵状的为上选，因为每个丘陵状里面会棱一颗核，有果核必有果肉，丘陵状较多的就可保证有较多的果肉。小山越多肉越多.壳有点开了的是熟了的,比较甜比较好吃,但壳开的时间不能太长,熟过头了就是腐烂了。

挑选好吃的金枕头榴连， 首先留意果形，外表一定要长形的，尾部的外型是长尖形，如此则皮薄肉丰满，籽也会比较小。 色泽最好是淡黄绿色或金黄色。

3.如果买了一个关节还没有脱落的而你又不知道什么时候才好吃，可以在果瓣上挖一个小三角，伸一个指头进去轻按一下，如果按不下去是太生，明天再按吧。直到按下去后果肉会自己恢复原状就是刚好可以吃了。这时候的榴莲清香可口，味道也不会太浓，初吃者吃了一定会很喜欢的。

另外提供一个简易吃法：取螺丝起子在榴连尾端插入后上下左右摇摆，果实产生裂缝时，即可剥开享用 。　在这里香港湾仔甜品培训和大家分享一下小技巧，掌握了这几点，不信你挑不出好榴莲!

　　1 只买裂口的

　　这简直是必须必的前提。

　　可是有的时候，裂口居然是被商家特地摔开的，那怎么继续挑选呢?往下看。

　　2 挑选外壳的刺略带弹性的

　　这一点非常重要、屡试不爽。熟透的榴莲，挤按外皮是略有弹性的。如果一个榴莲外壳坚硬无比，怎么都摁不动，必生无疑。

　　3 从裂口处判断榴莲肉的软硬

　　直接把手指伸进去按……不卫生?那就隔着榴莲外壳或塑料袋按嘛。在榴莲没有变质的前提下，手感越稀巴烂的越熟。

　　4 从裂口处是否能闻到明显的榴莲味道

　　这一点同样适用于挑选剥好、用保鲜膜塑封好的纯榴莲肉，能否隔着保鲜膜依然可以闻到极其明显的榴莲味道很重要。如果连气味都不是很浓烈，就更不用期待它的味觉了。

　　多说一句，买整只带壳榴莲时，什么样的榴莲能剥出更多的榴莲肉?

　　从裂口处可以看到榴莲内里的“肚子”很大，圆滚滚的，内里的果实饱满，而非皮厚肉瘪。这张图上的榴莲，一定能比上一张图的裂口榴莲，多剥出至少20%的果肉。

　　5 榴莲肉的颜色

　　同样品种的两只榴莲，选择颜色更鲜黄的那一个。如上面两张图，选第一图中的。果肉明显泛白的不要买，还生着呐。开始发深黄、发灰也不行，是不新鲜、开始变质腐烂了。

　　最后作为甜品店老板，披露大家一个惊天的事实：一份榴莲西点，如果端到您面前时榴莲飘香，一定是加了榴莲香精，而非真正使用榴莲果肉(或者用的很少以节约成本)。

　　坚持只使用新鲜榴莲果肉制作的甜品，比如店里的感动榴莲布丁，是摆在眼前时只可以闻到轻微的榴莲味道。拿起勺子开动之后，才会开始香气四溢的。而这个时候，也许您邻座的人都会闻到和自己剥开一只榴莲时一模一样的咀嚼榴莲果肉的味道，而不是您自己闻到的“榴莲味”。

　　回忆一下你吃过的榴莲甜品，有多少是吃到了的是榴莲，多少是香精吧。

　　掌握了以上5个挑榴莲要领后，大家不妨去水果超市挑选榴莲回家，试着亲自动手给家人DIY和店里的榴莲布丁一样健康放心的榴莲甜品。