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 核桃怎么吃？关于核桃的吃法其实有很多的。核桃除了生吃核桃仁之外，可煮食、炒食、蜜炙、油炸等。今天，小编整理了几种核桃的吃法供大家参考。

    核桃能“补肾通脑，有益智慧”。不少古代人还发明了许多吃核桃的方法，如将核桃500克打碎去壳取仁，将核桃仁加冰糖共捣成核桃泥，密闭贮藏在瓷缸中，每次取两茶匙，用开水冲和饮服。据说，用水冲和后浮起的一层白色液体，就是补脑作用最强的“核桃奶”。

    核桃不仅是最好的健脑食物，又是神经衰弱的治疗剂。患有头晕、失眠、心悸、健忘、食欲不振、腰膝酸软、全身无力等症状的老年人，每天早晚各吃1～2个核桃仁，即可起到滋补治疗作用。

　　核桃仁还对其它病症具有较高的医疗效果，如它具有补气养血、润燥化痰、温肺润肠、散肿消毒等功能。近年来的科学研究还证明，核桃树枝对肿瘤有改善症状的作用，以鲜核桃树枝和鸡蛋加水同煮，然后吃蛋，可用于预防子宫颈癌及各种癌症。

    １、核桃肉炒韭菜：将200克韭菜洗净，切段备用。胡桃肉50克洗净后用香油炸黄，然后加入韭菜翻炒，酌加适量精盐，炒熟后停火。当菜食用。

　　效用：温肾助阳，强腰润肠。用治肾阳虚弱，阳痿早泄、腰膝酸冷、身体虚弱、大便秘结。

　　２、木耳核桃炖豆腐：将黑木耳３０克水发，洗净；核桃仁７个去皮，洗净，与豆腐２００克一同放入沙锅内，加水适量，炖熟后加精盐、味精，淋上香油。佐餐食用，每日1次。

　　效用：养阴清热，补心肾。适用于癫痫。　　

　　
　　３、将黑芝麻２５０克拣去杂质，晒干，炒熟，与核桃仁２５０克同研为细末，加入白糖５０克，拌匀后瓶装备用。每日2次，每次25克，温开水调服。

　　效用：滋补肾阴，抗骨质疏松。适用于肾阴虚型老年骨质疏松症。

　　注：黑芝麻滋补肝肾，为延年益寿佳品。近代实验研究证实，芝麻含有多量的钙、磷、铁等矿物质及维生素A、维生素D、维生素E，所以有良好的抗骨质疏松作用。核桃仁补肾强腰，从营养学角度分析，核桃仁中所含的钙、磷、镁、铁等矿物质均可增加骨密度，延缓骨质衰老，对抗骨质疏松。本食疗方醇香可口，易于消化吸收，适合老年人经常服食。

　　　　
　　４、核桃健脑粥：粳米１００克用水淘净，与核桃仁２５克、干百合１０克、黑芝麻２０克一起放入沙锅中，加水用小火炖煮，熟透成粥即可。每食适量。

　　效用：补虚滋阴，健脑益智。

　　５、枸杞核桃鸡丁：将核桃仁１５克用开水泡涨，剥去皮；枸杞子８克用温水洗净；生姜１０克洗净切小片，葱１０克切葱花，鸡蛋２个去黄留清，鸡肉３５０克洗净，切成1厘米见方的丁。鸡丁装碗中，用精盐２．５克、鸡蛋清、湿豆粉３５克拌匀浆好，另碗中放入味精、白糖、胡椒粉２克、鸡汤、湿豆粉对成汁。净锅置火上，放入猪油，待七成热时，下核桃仁炸至微黄，及时捞起待用。把浆好的鸡丁倒入锅中，快速滑透，翻炒几下，下姜、葱，倒入上汁快速翻炒，随即入核桃仁、枸杞子炒匀，淋入香油，装盘。佐餐食。

　　效用：补肺益肾，明目，适用于肺肾两虚之神疲无力、面色无华，无病者常食，可抗衰益寿。
　　　　　

　　６、炒核桃：将小核桃肉１００克洗净，放入热锅中，用文火炒10分钟。每次食用10克，以黄酒20毫升送服，每日2次。

　　效用：补肾壮腰。用治肾虚不固、阳痿、遗精、尿频、

什么时候吃核桃最好?

每天早晚空腹各吃2～5个核桃仁，可起到滋补防病的功效。 

如何挑选核桃?

核桃以个大圆整，壳薄白净，出仁率高，干燥，桃仁片张大，色泽白净，含油量高者为佳。挑选方法应以取仁观察为主。果仁丰满为上，干瘪为次;仁衣色泽以黄白为上，暗黄为次;褐黄更次，带深褐斑纹的“虎皮核桃”质量也不好。仁衣泛油则是变质的标志，仁肉白净新鲜为上，有油迹“菊花心”为次;籽仁全部泛油，粘手，黑褐，哈喇味的已经严重变质，不能食用。

现在为了迎合消费者对外观的喜好，很多核桃经营户对核桃表皮进行漂白，经过漂白的核桃会含有一些不健康的物质，没有漂白的核桃才是健康的核桃。