神话放送第二季,083,紫府仙缘txt

　　臭豆腐的营养价值有哪些？在家里怎么腌制臭豆腐？豆腐怎么变成臭豆腐？大家是否喜欢吃臭豆腐呢？臭豆腐在我国是很有名的小吃之一，有些人认为臭豆腐味道难闻并没有什么营养价值，真的是这样吗？在这里，小编要告诉你，臭豆腐虽然味道难闻却有你意想不到的营养价值哦，快来一起看看吧。

　　臭豆腐的营养价值

　　臭豆腐一经制成了，它的营养成分最显著的变化就是合成了大量的维生素B12。如果身体里缺少了维生素B12，是可以加速大脑的老化，容易引起老年性痴呆的。

　　在平时我们吃的东西里，除了 蛋、奶、鱼、虾中含有比较多的维生素B12外，发酵后的豆制品也会产生大量的维生素B12，尤其是臭豆腐中含量更高。所以吃些臭豆腐，对预防老年性痴呆很有帮助。

　　臭豆腐在发酵过程中极易被微生物污染，还含有大量挥发性盐基氨及硫化氢，对人体有害，不宜多吃，会拉肚子，肠胃不好的人一次不宜吃太多。

　　那么，在选购臭豆腐时要注意什么呢？

　　辨别臭豆腐的方法

　　鉴别劣质臭豆腐呢可通过“一看二嗅三掰”的方法来判断：首先看放臭豆腐的水是否黑得像墨水一样，如果太黑则不正常；其次闻豆腐表面是否味道刺鼻，如果刺鼻则是加入氨水；另外，掰开豆腐看一看，里面是否较白，如果色差大则质量不过关。吃臭豆腐也是一门学问，可得讲究哦。另外，有些小店、小摊也有正宗臭豆腐哟。

臭豆腐，又名臭干子。其名虽俗气、却外陋内秀、平中见奇、源远流长，是一种极具特色的汉族传统小吃，古老而传统，一经品味，常令人欲罢不能，一尝为快。