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[所需材料]
土茯苓15克,草龟1只(约300克),红枣10克,瘦肉50克,生姜10克,葱10克。 清汤适量,盐4克,味精1克,鸡精粉少许,绍酒3克,胡椒粉少许。
[烹饪过程]
土茯苓味甘、淡,性凉,可解毒利湿。草龟解湿毒有独到的功效,可防治疮毒。春天较湿,易引发疮病,常饮此汤,可防可治。 1、土茯苓切片,草龟洗净,砍成大块,瘦肉切成块,生姜去皮切片,葱捆成把。 2、锅内烧水,待水开时,下入草龟、瘦肉,用中火煮5分钟至血水尽旱,捞起冲净。 3、把土茯苓、草龟、红枣、瘦肉、生姜、葱放入瓦煲内,加入清汤,绍酒、胡椒粉,加盖,置于火上,用慢火煲约3小时后,去掉姜、葱,调入盐、味精、鸡精粉,续煲20分钟,盛出即可食用。
玉米须煲龟汤的制作方法
玉米须煲龟有滋阴和祛湿的功效,为此时令的养生汤品。更兼此汤有养阴补血、丰肝泄热的功用,广东民间常以治疗糖尿病之阴虚瘦弱,口渴神疲等症。
材料:新鲜玉米须60-120克(干品用30-60克),乌龟1~2只,猪瘦肉150克,生姜3片。
烹制:玉米须洗净,稍浸泡;猪瘦肉洗净,整件不切;另先用开水烫乌龟使排尿干净,并去肠脏、头、爪,洗净,一起与生姜放进煲内,加入清水2500毫升(约10碗水量)。武火煲沸后改文火煲2个半小时,调入适量盐、油便可。此量为2~3人量。
百合枣龟汤的制作方法
??特点:
??功用:滋阴养血,益心肾,补肺脏。适合于心肾阴虚所致的失眠、心烦、心悸等病症者食
??原料:
??主料:龟肉60克。
配料:百合30克,红枣10枚。
调料:精盐适量。
??制作过程:
??①龟肉、百合各洗净均切块。大枣去核,洗净。
②锅上火放入清水1500克,下入龟肉、百合、大枣,旺火烧开,撇净浮沫,改用小火,加入少许盐,将龟肉煮熟即可。