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海参怎么泡发最好 发海参的正确方法
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将干海参放在相对大一点的容器里(没有材质的要求,这里演示用的是塑料饭盒),加入纯净水(我用的是家里净水器里的水);
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放到冰箱冷藏层,连续三天,每天换水;直到海参变软为止;
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用刀子划开海参的小肚皮,挤出来钙化的白色沙嘴;
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放到烧开了的纯净水中浸泡,大约15~30分钟。
中途可以检查海参,感觉跟手掌的虎口肉柔软度差不多的时候就OK了。如果还是水不热了,海参还不够软,就再开火把水加热,直到海参达到理想软度。
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将海参自然晾凉后,在放入盛有纯净水的容器中,放到冰箱冷藏层;持续三天,每天换水;
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这样,你就可以看到达到最佳发制效果的海参啦。
一、详细介绍一下干海参发制的步骤:(看起来很多,实际很简单就是换几遍水的事情,但是要注意标准和注意事项)
1、干海参用自来水直接冲洗,洗掉表面少许微尘。
2、凉纯净水泡24小时左右,中间换水2次直至将海参泡软。
3、将泡软的海参从腹部纵向剖开,去掉海参前端牙状物也就是沙嘴。
4、添纯净水上无油锅加盖煮沸,改用中火35-50分钟,关火后加盖焖至自然凉透。
5、换新的凉纯净水,泡48小时左右,中间换水2-3次,发好后即可食用。
二、检查海参是否发好的标准有两个: