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炒蒜苔怎么焯水 蒜苔与它搭配简直是绝配

很多人炒蒜苔不焯水直接炒，但其实炒蒜苔还是先焯一下再炒比较好，这样炒出的蒜苔容易入味而且吃的放心。蒜苔的纤维组织结构比较紧密，直接炒不太容易入味，炒的时间太久又容易炒得发软。如果炒制之前把蒜苔焯一下水，就可以破坏掉纤维之间的果胶，让纤维与纤维之间的间隙增大，这样再炒就很容易入味了。

　　另外，市场上卖的蒜苔大多经过冷藏保鲜，为了增强保鲜效果就会喷上保鲜剂等药物，炒蒜苔之前焯一下能去除保鲜剂等药物成分，这样吃起来才会更加的安全放心。

　　所以，无论从味道还是安全的角度来说，炒蒜苔之前还是焯一下比较科学合理。

　　　　炒蒜苔怎么焯水

　　锅里加水烧开后放点盐或几滴食用油，然后倒入切好的蒜苔稍微焯一会就出锅，放入冷水中拔至凉透，再稍沥一下水就可以入锅炒制了。

　　加盐和食用油能防止蒜苔在焯水时容易变黄，过冷水能保持蒜苔脆爽的口感，最关键的是要切记不能焯水太久，如果焯到蒜苔发软就不好吃了。

这个季节，蒜苔是最新鲜的。虽然在四季都有蒜苔吃，但那都是保鲜的。现在，食用露天生长的蒜苔正当季节，这种从蒜杆生长出来食材，最健康，因为蒜杆的层层包裹，沾不上农药，所以放心大量吃起来。

　　蒜苔配鱿鱼，蒜苔脆，鱿鱼鲜，鲜美又入味，营养又健康，这个季节，你一定要尝试。

　　很多人会因为不会打鱿鱼花刀而苦恼，就把鱿鱼随意一切，有时肥厚一点的鱿鱼很难入味。今天我教你鱿鱼的一种新切法，随意且美观，与蒜苔相搭，外观同样美哒哒。

　　蒜苔，好多人炒制后感觉不容易入味，其实，在炒制前，用盐略腌制一会，炒出的来的蒜苔同样不失香脆，且味道就进去了。