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【别名】
    花菜、菜花、球花甘蓝。

【注解】
    花椰菜属十字花科，甘蓝的一个变种蔬菜，原产于欧洲，传入中国仅是近百年来的事。有白、绿两种，绿色的又叫西兰花、青花菜。它们是由甘蓝演化而来，其花球圆形，内实，黄色、白色或绿色，花苔短缩在花球内。

【营养价值】
    花椰菜维生素C的含量特别丰富，是同量苹果含量的20倍以上。此外，还含有维生素A原、维生素B1、维生素B2和蔗糖、果糖以及丰富的钙、磷、铁等。

【功效作用】
    花椰菜性凉，味甘，助消化，增食欲，生津止渴；特别是含维生素C极多，能爽喉、润肺、止咳、生津解渴；含钙，能防治骨质疏松；可以增强肝脏解毒能力，促进生长发育；并能提高机体的免疫力，预防感冒和坏血病的发生；可以减少乳腺癌、直肠癌及胃癌等癌症的患病率；可以防止感染，防止胆固醇氧化，阻止血小板凝结成块，是最好的血管清理剂，能减少心脏病与中风的危险；使血管壁加厚、加强、不容易破裂。

【宜食】
    天气炎热时宜食，口干口渴、消化不良、食欲不振、大便干结者宜食；少年儿童食之，可增强抵抗力，促进生长发育，维持牙齿、骨骼和身体的正常功能；癌症患者及肥胖的人也宜食。

【忌食】
    尿路结石者不宜吃花椰菜。

【食疗偏方】
  酸甜花椰菜
    原料：花椰菜250克，胡萝卜50克，醋精、白糖适量。
    制法：将花椰菜去叶及梗，削去黑斑杂质，再将皮筋剥去，切成大小均匀的块，放入清水中泡一会，然后洗净；胡萝卜去皮洗净，切成带花边的圆片。锅置火上，添清水烧沸，投入花椰菜烫透（要求脆，不要烫烂），然后放在凉开水中浸凉，捞出沥净水分，胡萝卜片也投入沸水中烫透，捞出晾凉。煮锅置火上，加清水烧沸，再加入白糖，使白糖在水中溶解；然后离火晾凉，加入适量醋精搅匀；最后放入花椰菜块压入醋精水内，使其充分浸泡入味。泡3天即可食用。

    功效：清热解毒。

花椰菜，又名花菜、椰花菜、甘蓝花、洋花菜、球花甘蓝，有白、绿两种，绿色的叫西兰花、青花菜。白花菜和绿花菜的营养、作用基本相同，绿花菜比白花菜的胡萝卜素含量要高些。

花椰菜为十字花科芸薹属一年生植物，是由十字花科甘蓝演化而来。菜花原产于地中海东部海岸，约在19世纪初 清光绪年间引进中国。别名花菜、椰花菜、甘蓝花、洋花菜、球花甘蓝。有白、绿两种，绿色的又叫西兰花、青花菜。在《时代》杂志推荐的十大健康食品中名列第四。