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芡实的鉴别方法 “水中人参”芡实

【鉴别中药材名】芡实

　　【芡实的来源鉴别】本品为睡莲科植物芡Euryale ferox Salisb.的干燥成熟种仁。芡，由歉字演化而来。因为在粮食歉收的荒年，其种仁可以充饥食用，故名芡实。

　　【芡实的历史考证】芡实，原名鸡头实。其始载本草为《神农本草经》。《蜀本草》引《新修本草图经》云：“此生水中。叶大如荷，皱而有刺，花、子若拳大，形似鸡头，实若石榴，皮青黑，肉白，如菱米也。”《本草图经》曰：“今处处有之，生水泽中。叶大如荷，皱而有刺，俗谓之鸡头盘。花下结实，其形类鸡头，故以名之。”李时珍曰：“芡茎三月生叶贴水，大于荷叶，皱纹如觳，蹙衄如沸，面青背紫，茎、叶皆有刺。其茎长至丈余，中亦有孔有丝，嫩者剥皮可食。五六月生紫花，花开向日结苞，外有青刺，如猬刺及栗球之形。花在苞顶，亦如鸡喙及猬喙。剥开内有斑驳软肉裹子，累累如珠玑。壳内白米，状如鱼目。深秋老时，泽农广收，烂取芡子，藏至困石，以备歉荒。其根状如三棱，煮食如芋。”据以上本草所述考证，与现今药用芡实相符。

　　【植物形态鉴别】一年生大型水生草本。根茎粗壮而短。初生叶沉水，箭形或椭圆形，长4～10cm，无刺;次生叶浮于水面，叶片椭圆肾形或圆形，直径10～130cm，盾状，全缘，两面在叶脉分枝处有锐刺，下面带紫色，有短柔毛;叶柄及花梗粗壮，长可达25cm，皆有硬刺。花紫色，单生于花梗顶端，长约5cm;萼片4，披针形，长1～1.5cm，内面紫色，外面密生稍弯曲的硬刺，宿存;花瓣多数，矩圆状披针形或披针形，长1.5～2cm，紫红色，分数轮排列，向内渐变成雄蕊，雄蕊多数;心皮8，子房下位，无花柱，柱头红色，成凹入的柱头盘。浆果球形，直径3～5cm，污紫红色，外面密生硬刺，形似鸡头，故又名鸡头米;种子球形，黑色。花期7～8月，果期8～9月。

　　【芡实的性状鉴别】本品呈类球形，多为破粒，完整者直径5～8mm。表面有棕红色内种皮，一端黄白色，约占全体的1/3，有凹点状的种脐痕，除去内种皮显白色。质较硬，断面白色，粉性。气微，味淡。

　　【芡实的显微鉴别】本品粉末类白色。主为淀粉粒，单粒类圆形，直径1～4um，大粒脐点隐约可见;复粒多数由百余分粒组成，类球形，直径13～35um，少数由2～3粒组成。

　　【生境分布】生于池溏、沼泽及湖泊中，水底必须有疏松的粘泥，否则不易生长。分布于辽宁、吉林、黑龙江、河北、河南、湖北、湖南、广东、海南、广西、江苏、浙江、安徽、福建、江西、山东、台湾、云南、贵州、四川等省区。主产于江苏、湖南、湖北、山东、四川。

　　【采集加工】秋末冬初采收成熟果实，除去果皮，取出种子，洗净，再除去硬壳(外种皮)，晒干。

　　【饮片炮制】

　　1.芡实：除去杂质。

　　2.麸炒芡实：取净芡实，照麸炒法炒至微黄色。

　　【性能功用】甘、涩，平。归脾经、肾经。益肾固精，补脾止泻，祛湿止带。用于梦遗滑精，遗尿尿频，脾虚久泻，白浊，带下。内服：9～15g，水煎服。

　　【附注】置通风干燥处贮藏，防蛀。

芡实是典型的药食同源的植物，既是高级的药材，也是美味的食物材料，芡实营养价值在很多古书中都有记载，被人称之为“水中人参”那么大家知道芡实的功效与作用吗?芡实怎么吃比较好呢?下面小编就为大家介绍一下芡实的神奇功效吧。

　　“水中人参”芡实

　　芡实是非常名贵的高级药材之一，被人誉为“水中人参”那么大家知道芡实有哪些功效呢?一起来看看吧。

　　芡实是《黄帝内经》中记载的上品药材之一，也是一味常用的药食两用药材。芡实跟莲子都是属于睡莲科的。

　　芡实是睡莲科植物芡的成熟种仁，因为它的果实很像鸡头，所以又称“鸡头米”，有“水中人参”的美誉。

　　古药书中说它有“婴儿食之不老，老人食之延年”之效。

　　《红楼梦》里有一回“秋爽斋偶结海棠社，蘅芜苑夜拟菊花题”，说贾宝玉让人给史湘云送吃的，其中有两样时鲜货，一是红菱，另一样就是芡实。

　　宋代的大文豪苏东坡也非常喜欢吃芡实。苏东坡到老年仍身健体壮、面色红润、思维敏捷，他对养生很有研究，著有《东坡养生篇》等书。

　　他的养生之道中有一条就是吃芡实，吃法颇为奇异：时不时取刚煮熟的芡实1粒，放入口中，缓缓含嚼，直至津液满口，再鼓漱几遍，徐徐咽下。

　　他每天用此法吃芡实10-30粒，日复一日，年复一年，坚持不懈。

　　据说苏东坡还极喜爱吃用芡实煮成的“鸡头米粥”，并称之“粥即快养，粥后一觉，妙不可言”。

　　中医认为，芡实性味甘、涩、平，入脾肾二经，能健脾祛湿、固肾止泻，且有“补而不峻”、“防燥不腻”的优势。

　　其补肾效果强于山药，祛湿效果优于红小豆，镇静效果强过莲子，可以说是一种被埋没的补益佳品。

　　大家都知道秋季比较燥，这芡实可以润燥但是又不寒凉，所以特别适合在秋季吃。

　　芡实的基本介绍

　　为睡莲科植物芡的干燥成熟种仁。主产于江苏、山东、湖南、湖北、安徽等省区，其他地区亦有产。秋末冬初采收成熟果实，除去果皮，取出种子，洗净，再除去硬壳(外种皮)，晒干，生用或麸炒用。

　　植株为为1年生水生草本植物，生于蓄水充足、水量正常、水底污泥松软的池沼、湖泊、塘堰、水库、沟渠中。全株多刺，叶浮于水面，圆盾形或盾状心形，上面多皱折，边缘向上折呈浅盘状，表面绿色，背面紫色，脉上具刺。