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◎ 在南京时期，宋美龄曾派医官×博士带几位医生，前去紫金山下一家研究所，专门对菠菜进行过化验和研究。最后得出的结论果然如宋美龄所说的那样，一公斤菠菜中原来竟含36克胡萝卜素，这是相当于两只鸡蛋的蛋白质和两只橘子的维生素。难怪宋美龄多次叮嘱身边的厨师们说：我每天只要吃半斤菠菜，就可以抵一顿红烧肉所供给的养分了。”

◎ 宋美龄早年在南京和上海生活期间，还有一个饮食习惯，就是她喜欢喝牛奶和参汤。那时的宋美龄还不能真正认识营养与长寿的关系，所以有时她不但喜欢吃些肉类食品，如火鸡和烤鸭之类，而且也像普通中国政要和女眷一样，往往把长寿的希望寄托在高蛋白营养品上。

◎ 宋美龄对洛德医生提供的这份医学报告，十分惊讶也十分激动。因为此前她只是盲目地喜欢吃水果，却没意识到一只普通的苹果，竟会有如此之大的好处和学问。

◎ 在菜式方面，圆山国宴厨房有中、西式两种餐点系统。蒋介石和宋美龄做东的国宴”，绝大多数是中式餐饮。只有宋美龄一个人主持的宴会才会是西餐。为了慎重起见，每逢国宴”的前一二天，饭店内较大型的餐会均须暂停营业。

宋美龄由于10岁时就到美国读书，所以她回到祖国以后，在她的饮食习惯上始终没有忘记少年时形成的偏爱，即每餐必食青菜，也就是西餐中的青菜沙拉。

据宋美龄早年在南京和重庆时期身边医官×回忆：宋美龄对于生吃蔬菜非常有研究。她认为煮熟的菜类虽然便于消化，但这些蔬菜的细胞和组织结构，大多都在加温过程中分解或遭到破坏，营养价值无疑已经不能与尚未加热的菜类相比。例如素有蔬菜之王美名的菠菜，就是宋美龄每餐必用的，她认为菠菜不但含有较多的蛋白质，而且还有多种维生素和矿物质。