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宋美龄饮食习惯,宋美龄的饮食习惯

发表日期:2014-11-12 02:03:15 | 来源 :中医养生网 | 点击数: 次

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宋美龄从大陆来到台湾以后,并没有因为环境的改变而放松了她对饮食上的要求。在大陆生活时期,即便物资条件十分丰富,宋美龄也坚持如一地主张多食蔬菜,这一点早已为许多在宋美龄身边服侍过她的侍卫、女佣们所证实。一些来自台湾的官邸侍卫们的回忆文章,都对宋美龄持之以恒的饮食习惯众口一词。据知情者介绍,宋美龄曾经多次叮嘱身边女侍和厨师们注意每餐必给她上一些纤维较长较多的蔬菜。她认为这些长纤维的蔬菜,虽然大多都不利于人体的消化与吸收,可是如果仔细研究一番就会发现,长纤维的菜蔬之中往往正是含维生素、果胶、海藻胶较为丰富的,远比那些看起来好而吃起来香的菜类对人体更有好处。这些好处经过她身边医生们的总结,得出宋美龄喜欢长纤维蔬菜的益处是多方面的。第一,长纤维蔬菜可以改变人体内的代谢过程,由于它们不便于消化和吸收,反而有利于防治动脉硬化和防治大 肠癌的发生,同时也可以有效地降低胆固醇和降低血压。

1927年宋美龄与蒋介石结婚以后,她与蒋介石无论在生活理念还是政治观点上,都有许多有待磨合的地方。其中生活习惯的差异,成为她婚后与蒋氏最大的迥异。这些差异当然缘于她与他所受东西方教育的不同而无法取得生活理念上的一致,其中宋美龄与蒋介石在生活几十年以后一直无法取得一致的差异,正是她与他各自不同且又无法迁就的饮食习惯。宋美龄可以让不信仰基督教的蒋介石随她而改信基督,也可以在蒋氏决定重大政治策略的时候,以她的意见作为转圜政治危机的基础。然而从美国读书时起就喜欢食用素食素菜的宋美龄,却无法让蒋介石改变他不吃青菜沙拉的固习。

关于宋美龄与蒋介石饮食习惯截然不同的说法,没有经常追随在这对夫妻身边的侍卫官翁元先生的口述资料更具有说服力了,翁元说:在蒋家家族当中,老先生( 指蒋介石——引者注 )是最重视吃食的一位。他吃的食品,非常精致但很简单,中年以后因装假牙,老先生的餐饮,基本上以中西式餐食为主,拿早餐来说,通常早上是吃一些点心类的食品,诸如汤包、包子、馒头,有上海式的餐点及西式餐点,也有北方式的口味。为了让老先生吃得舒服称心,大师傅几乎天天得变换花样,可是菜色再怎么改变,老先生有几样家乡菜是每天都要吃的,那就是腌盐笋和芝麻酱。他的吃法就是拿盐笋蘸着芝麻酱吃。就因为腌盐笋是老先生每天都要吃的家乡味,官邸内务科几乎每年都要腌制几十斤,供老先生每天食用。老先生毕生南征北伐时,遍尝南北餐饮,仍情有独钟家乡味。官邸的菜色几乎每样都会用鸡汤做调味,老先生非常喜欢吃鸡汤,厨房几乎每天都准备鸡汤,厨师知道先生的口味,每天都会准备好一只老母鸡,煨锅浓鸡汤,成为官邸饮食的基本特色。老先生一口假牙,所以习惯吃烧得比较烂的菜,不管是中餐,晚餐,桌上大概是五道菜左右,菜色是二荤三素或三荤二素,每道菜虽然称不上是宫廷美食,但是也兼顾了风味和营养。大体而言,老先生不是一个喜爱大吃大喝的人,而是喜欢精致的江浙小菜,例如:水煮笋头、酱菜、小黄瓜等,芝麻酱则是他最喜爱的一种调味品。老先生是一个注重饮食口味的人,但是,他绝对不挑食,只要是端上桌子的菜式他都会吃上一点。对西餐的兴趣始终不高,所以,当官邸晚上吃西餐时,老先生有时宁愿吃他的家乡味,比如咸笋、酱菜,蘸着芝麻酱,吃一点稀饭。老先生虽然和老夫人一起吃中饭和晚饭,可是两个人吃的东西简直就是南辕北辙,一点都没有餐食上的共同嗜好。大体上,老先生吃的方面完全是中国传统式的,而老夫人则是全盘西式口味。有时候,老先生见到老夫人吃生菜沙拉,就十分不解地开玩笑:‘你真是前世羊投胎的,怎么这样爱吃草呢?’老夫人也不甘示弱,略带不以为然的语气说:‘你把咸笋蘸上黑黑的芝麻酱又有什么好吃的呢?’不过所幸彼此并不冲突,各安其食。因为假牙的缘故,老先生偶尔会有牙根肉疼痛的情况,当他牙床疼痛的时候,他会让我们给他拿一些稀饭来吃,稀饭是士林官邸每天都有的食物,是用鸡肉熬成的,可说鲜美无比,或是白米稀饭。官邸还有一样传统的美味,就是所谓‘黄埔蛋’。黄埔蛋其实是用大火炒出来的蛋,里头还摆些葱花,起锅时间特别快,所以吃起来很嫩。老先生吃黄埔蛋可说百吃不厌,通常他牙疼的时候,这道菜是他必备的菜肴。”

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