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川贝雪梨煲鹧鸪，有止咳化痰，润肺养颜之效，最适合常年在外就餐、动不动就上火长痘的人士了。而鹧鸪除了能顺气化痰外，所含蛋白质十分丰富，比普通鸡肉高1倍，且脂肪含量低，自古民间有“飞禽莫如鸪”、“一鸪顶九鸡”之说，再加上鹧鸪售价便宜，真是男女老少皆宜的滋补佳品。

做法：

1. 所有材料洗净;

2. 瘦肉切粒状，和宰好的鹧鸪一起汆水，捞起待用;

3. 将陈皮用清水浸软，刮去瓤;红枣去核;雪梨切成4瓣;

4. 将所有材料放入炖盅，再倒入烧开的水，用中火炖两个半小时，下盐调味即可品尝。

功效：

汤味鲜甜，有化痰、止咳、润肺的功效，可用于慢性支气管炎、小儿百日咳等症。

●美食科学堂

梨

梨又称快果、玉乳等。古人称梨为“果宗”，即“百果之宗”。因其鲜嫩多汁，酸甜适口，所以又有“天然矿泉水”之称。梨性味甘寒，具有清心润肺的作用，对肺结核，气管炎和上呼吸道感染的患者所出现的咽干、痒痛、音哑、痰稠等症皆有效;具有降低血压、养阴清热的功效。患高血压、心脏病、肝痰、肝硬化的病人，经常吃些梨大有益处;能促进食欲，帮助消化，并有利尿通便和解热作用，可用于高热时补充水分和营养;煮熟的梨有助于排泄尿酸和预防痛风、风湿病和关节炎;还具有润燥消风、醒酒解毒等功效：在秋季气候干燥时，人们常感到皮肤瘙痒、口鼻干燥，有时干咳少痰，每天吃一两个梨可缓解秋燥，有益健康。梨还可清喉降火经常食用煮好的熟梨，能增加口中的津液，起到保养嗓子的作用。