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自古以来蔬菜是含有极高的营养食物,人体里不能缺少它,而蔬菜当中更是拥有抗衰老的作用。蔬菜水果可清除氧自由基的主要前身产物——超氧负离子;超氧负离子减少,则氧自由基相应减少,从而阻止它的过多累积,由此延缓了衰老近年来的研究发现,人体衰老与“氧自由基”有关。人体内氧自由基积累越多,衰老进程越快。实际上,人体本身就有一套完整的清除防御体系,可阻止氧自由基的过量累积,从而延缓衰老。
1、莲藕—秋令时节,正是鲜藕应市之时。其肉质脆嫩,营养丰富,除了含有大量的碳水化合物外,蛋白质和各种维生素及矿物质的含量也很丰富。藕既可当水果,又可作佳肴,生啖熟食两相宜。妇女产后忌食生冷,惟独不忌藕,就是因为藕有很好的消瘀作用,故民间有“新采嫩藕胜太医”之说。熟藕,其色由白变紫,有养胃滋阴、健脾益气的功效,是一种很好的食补佳品。而用藕加工制成的藕粉,既富营养,又易于消化,有养血止血、调中开胃之功效,实为老幼体虚者理想的营养佳品。
2、姜—姜的抗衰老作用已被现代医学研究所证实,生命之所衰老,自由基诱导氧化反应,细胞遭到破坏是重要原因之一,而生姜含的多种活性成分,尤其是姜辣素,可抑制体内过氧化脂质的产生,清除自由基这一杀手。生姜还含有过氧化物歧化酶,可起到抗衰老作用。另外,英国科学家发现生姜中含有一种特殊物质,可降血脂、降血压、防止血栓形成,可用来预防和治疗心血管病。德国科学家研究发现,生姜汁在一定程度上可抑制癌细胞的生长。日本学者研究表明,干姜对子宫颈癌细胞培株系JTC-26的抑制率可达90%以上