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现代生活中，越来越多的都知道为了健康，应“少吃油腻的肉食，多吃新鲜的蔬菜和水果来代替油腻食品。”但任何事情都有一个尺度，有的人看见蔬菜满脑子就只想着身材，于是现实生活中就出现了一群“蔬菜族”，以女性居多，甚至长期都不敢吃“大鱼大肉”。

摄入过多蔬菜有可能会患结石病

她们每天的蔬菜摄入量经常大大的超出营养学家的推荐摄入量，而很少吃肉甚至基本上不吃肉。对此，营养专家认为此举非常不妥。不可否认，蔬菜里含有各种维生素、矿物质、食物纤维的含量都非常的丰富，吃适量的蔬菜可以帮助促进肠道蠕动，促进排便，提供机体日常运转所需的微量营养素，发挥抗氧化作用以及保证人体各器官的正常功能。

但是摄入过多的蔬菜会有以下危害：某些蔬菜含有较多的草酸易形成结石如菠菜、青菜、芹菜、番茄等含有较多的草酸，与其他食物中的钙结合，容易形成草酸钙结石，这就是很多喜欢吃素的女性易患结石病的原因之一。

大部分蔬菜是碱性食品，对于已患有磷酸钙结石的病人，日常吃大量呈碱性的蔬菜，可使结石形成增多，且不易排出体外。

胃肠不好者不宜多食粗纤维食品

粗纤维含量高的蔬菜，如芹菜、春笋等，大量进食后很难消化，胃肠疾病患者不宜多食。肝硬化患者还容易造成胃出血或食管静脉曲张出血等，加重病情。