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近日，美国疾病预防控制中心宣布，美国蓝铃（Blue Bell）公司的冰淇淋产品检出李斯特菌，并且已经导致 8 人因感染就医、3 人死亡。而这种冰淇淋去年也已进入中国市场，在上海、四川、黑龙江等地都有销售。

李斯特菌，也许很多人对这个名字还很陌生。可是，据 2010 年的《中国食品卫生杂志》报道，我国 13 个省的食品安全监测中李斯特菌的检出率为 3.7%，其中生肉产品的检出率最高。

由于微生物感染而导致的食物中毒在全世界范围内都不容小视。炎炎夏日即将来临，丁香医生教你对抗这些藏在常见食物中的恶魔。

一、李斯特菌

可能存在于生蔬果、生牛奶、奶制品、各种熟食、卤肉中。

李斯特菌可以耐受较低的温度，有报道说在 0 ℃ 左右的环境中，仍然可以生长，简单的冷藏或者短时间的冷冻都不能杀死李斯特菌。

易感染人群：老人、孕妇以及免疫力低下的人群。感染后可能会发热、肌肉痛、恶心、腹泻，在感染后 2 天到 2 个月内都有可能出现这些症状。严重的患者甚至会表现为脑膜炎、败血症，危及生命。

二、沙门氏菌

可能存在于家禽、鸡蛋，新鲜的蔬菜水果。

表面干净、新鲜的鸡蛋中也有可能被污染。除此之外，像番茄、生菜这种经常生吃的新鲜蔬菜，也可能成为沙门氏菌中毒的原因。

易感染人群：婴儿和抵抗力较弱的老人。感染症状主要有腹部绞痛、发热、腹泻；症状一般会持续 4～7 天。