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番茄，也叫西红柿。原产于中美洲和南美洲，在我国各地普遍栽培，以夏秋季出产最多。番茄在欧洲有两个外号，一个叫爱情果”，相传英国曾有位在南美洲游历的公爵，将番茄带回献给他的情人伊丽莎白女王，女王非常喜爱，当时伯爵送给女王的红色番茄就好比现在的红玫瑰一样，寄托了伯爵对女王的爱情，于是从此番茄有了爱情果”的美名……

而番茄的另外一个名字，叫做长寿果”。番茄之所以能够获得这样的美称，是有其中的道理的。

番茄能够为人体提供维生素C，钾，膳食纤维和抗氧化成分。对于高血压患者来说，每天吃两三个生番茄可以轻松提供大量的钾，对于控制血压是有帮助的;其中的膳食纤维能够促进肠道健康、预防便秘、排出毒素，并提供饱腹感，有减肥的作用;番茄的含糖量很低，把番茄作为水果是非常好的选择，因为它所含的能量比绝大多数水果都要低，需要控制体重的人可以放心吃;番茄中最出色的营养素应该算是番茄红素了，它属于类胡萝卜素，和胡萝卜素是亲戚，结构也比较像。番茄红素不能像胡萝卜素那样在体内转化成维生素A，但它的抗氧化性比胡萝卜素更强，它清除自由基的功效远胜于其他类胡萝卜素和维生素E，其淬灭单线态氧的速率常数是维生素E的100倍，是目前自然界中被发现的最强抗氧化剂之一。因此，人们给番茄红素起了另外一个名字植物黄金”。同时，它也被联合国粮农组织和世界卫生组织认定为A类营养素。

日本有一位痴迷于番茄的博士，他专门写了本西红柿减肥的书，叫做《晚间西红柿减肥》。他自称远在出生前就爱上西红柿，其有名言论是：一天给身体补充3个西红柿、1升西红柿汁的一瞬间，简直是攀登到了幸福的顶峰，感受到无与伦比的快感。”在这位西红柿学家眼力，西红柿是保持身材与健康、美肤的不二法宝。