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红薯又称番薯”、地瓜”、甘薯”等。明代万历年间，红薯从菲律宾传入中国。它具有繁殖快、产量高、适应力强的特点。红薯一引入，就为赈济福建饥荒立立功殊伟。闽南惠安县以种植红薯为主，史称地瓜县”。而过去，惠安县人民以红薯为主食，逢年过节才能吃上几顿大米。尽管那时是因为贫苦，但他们却享受到了红薯其中的美味与营养。

红薯的营养价值很高，虽然其蛋白质含量为1.5%，但其热量很低，脂肪含量为0.2%。另外红薯是维生素A的重要来源。近年研究表明，红薯不仅营养丰富，而且具有多种食疗保健作用，营养学家们都称其为营养最均衡的保健食品。有研究熟红薯被排在抗癌食物榜的首位。

下面我们就来看看红薯对我们身体有什么好处：

1.提高主食中营养的利用率：红薯中的蛋白质虽然含量很低，但如果与大米白面同食，可以提高人体对主食中营养的利用率，有助人们的健康。

2.预防便秘、结肠癌和直肠癌：红薯中膳食纤维含量较高，可以促进胃肠蠕动并有效预防便秘。而对预防结肠癌和直肠癌有一定作用。

3.减肥：红薯中的热量仅为同等重量大米所产生热量的三分之一，而且几乎不含脂肪和胆固醇。常吃红薯有益于人体健康，并有一定减肥功效。

4.预防高胆固醇和动脉粥样硬化：红薯对于人体器官粘膜具有保护作用，可以保护血管弹性，预防动脉粥样硬化，并抑制胆固醇沉积。

5.延缓衰老：红薯中含有的一种特殊成分——脱氢表雄甾酮，这种激素可以延缓衰老。