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 豆浆顾名思义就是用大豆加工成的浆，豆浆的营养价值高，而且食用后有助于人体消化吸收。由于豆浆物美价廉，随处都可以买到，因此非常都广大群众的欢迎。早餐喝杯豆浆，再吃一块面包，那是最好不过的了。食用方便又营养，是上班族们最佳搭配早餐。你喜欢喝豆浆吗？豆浆的营养价值及功效你知道多少呢？不知道的也不要着急，下面我们就一起来看看吧。

鲜豆浆含有丰富的优质蛋白质。每100克黄豆约含40克蛋白质，黑豆更高达50克，是鸡蛋的3倍，牛奶的13倍，瘦肉的2倍。鲜豆浆中的蛋白质是惟一类似于动物蛋白的植物性完全蛋白质，其氨基酸配比与人体所需值相近，有利于人体的消化吸收。大豆加工成鲜豆浆，其结构状态发生了改变，蛋白质游离度大大提高，提高了吸收率。据科学测试，鲜豆浆的消化收率可高达95％，远远高于煮大豆65％、全脂豆粉80％、脱脂豆粉85％。

营养健康 | 豆浆的营养价值及功效

1、优质蛋白质
大豆中含有丰富的植物性蛋白质，而在众多的大豆加工食品中，豆浆中所含的蛋白质是最容易被人体消化吸收的。因此，豆浆是补充蛋白质的最佳来源之一。

2、预防心血管疾病
豆浆的脂肪中不仅胆固醇的含量几乎为零，同时还能够起到把沉淀在血管壁上的低比量胆固醇溶解，将体内多余的胆固醇搬运出体外。喝豆浆可以预防高血脂、动脉硬化、高血压、脑中风等疾病。

豆浆中还含有大量的卵磷脂。卵磷脂被称为生命的基础物质，它存在于身体的所有细胞之中。卵磷脂不仅可以溶解掉多余的胆固醇、脂肪，还能起到预防动脉硬化、血栓、脂肪肝等作用。体内如果缺少卵磷脂，就很容易导致皮肤粗糙、老化、荷尔蒙减少、精力衰退等现象。

止骨质疏松症
豆浆中所含的矿物质，如铁、镍、钾、镁、亚铅、钒、铜等的含量均非常丰富而且比较均衡，其中铁的含量大约为牛奶的12倍、母乳的6倍。铁、铜、钒能够增加红血球，镁进入细胞内，从而可以有效的预防肌无力、动脉硬化等症，并有助于钙沉淀于牙齿和骨骼，使之坚固、结实。

镍则起到预防肝硬化、心肌梗塞、脑中风的作用。大豆异黄酮可抑制骨骼钙流失，促进骨骼健康。因此，常饮鲜豆浆对防止骨质疏松非常有益。特别是老人和正在成长的儿童，应常喝豆浆，这样对身体健康有非常大的帮助。

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　　喝豆浆的好处：

　　1、防止支气管炎，豆浆所含的麦氨酸又防止支气管炎平滑肌痉挛的作用，从而减少和减轻支气管炎的发作。

　　2、防止衰老，豆浆中所含的硒、维生素E、C，有很大的抗氧化功能，能使人体的细胞“返老还童”，特别对脑细胞作用最大。

　　3、防止老年滞呆、艾滋病、便秘、肥胖等，豆浆尽管营养，但也不少禁忌，喜欢喝豆浆的朋友，可要看清楚哦！

　　喝豆浆的坏处：

　　豆浆能改善骨骼代谢，预防骨质疏松，减少动脉硬化的危险。然而专家指出，豆浆并不是十全十美的，它含有某些抗营养因素，不仅不利于人体对养分的消化吸收，反而有害健康。比如说豆类中含有抑制剂、皂角素和外源凝集素，这些都是对人体不好的物质。对付它们的最好方法就是将豆浆煮熟，长期食用豆浆的人不要忘记补充微量元素锌。

　　不宜喝豆浆的人群

　　1、急性胃炎和慢性浅表性胃炎患者不宜食用豆制品，以免刺激胃酸分泌过多加重病情，或者引起胃肠胀气。

　　2、豆类中含有一定量低聚糖，可以引起嗝气、肠鸣、腹胀等症状，所以有胃溃疡的朋友最好少吃。胃炎、肾功能衰竭的病人需要低蛋白饮食，而豆类及其制品富含蛋白质，其代谢产物会增加肾脏负担，宜禁食。

　3、豆类中的草酸盐可与肾中的钙结合，易形成结石，会加重肾结石的症状，所以肾结石患者也不宜食用。
4、痛风是由嘌呤代谢障碍所导致的疾病。黄豆中富含嘌呤，且嘌呤是亲水物质，因此，黄豆磨成浆后，嘌呤含量比其他豆制品多出几倍。所以，豆浆对痛风病人不宜。