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蛋羹的做法大全 在家自制美味蛋羹

蛋羹的做法大全

　　做法一

　　材料：牛奶，橙汁，细砂糖，鸡蛋。

　　做法

　　1、把牛奶、橙汁和细砂糖倒入碗里，隔热水加热不断搅拌，直到白砂糖刚好融化即可。

　　2、把鸡蛋打入牛奶液里，拌匀，把蛋液过筛两次，倒入容器内过筛好后放一边静置半小时左右。

　　3、锅内放清水，把盛蛋液的容器放入锅中，水开后转中小火10分钟，关火后再等两三分钟打开盖子即可。

　　做法二

　　材料：梨、鸡蛋、香油。

　做法

　　1、把梨冲洗干净，从顶端切开，用勺子挖掉内心。

　　2、把鸡蛋打到碗里，搅拌均匀，搅拌好的蛋液倒入梨中，保持蛋液在梨的三分之二处，太多煮的时候会溢出来。

　　3、把梨放入蒸锅中，可以放一滴香油在里面。

　　4、盖上锅盖，整15分钟就可以了。香甜可口的秋梨蛋羹就做好了。

　　做法三

　　材料：鸡蛋1个，中型玉米1/2根，清水150ml。

做法

　　1、玉米粒放入搅拌机，加入适量清水。

　　2、将玉米粒搅打成糊状，放入小汤锅，加热煮开。

　　3、领取一只干净的碗，将鸡蛋搅打均匀，加入少许水，再次搅匀。

　　4、趁玉米糊微热时，将蛋液缓缓倒入，一边倒、一边用筷子搅拌均匀。

　　5、将玉米糊和蛋液的混合液倒入碗中，盖上保鲜膜，用橡皮筋扎住口，放入已经蓄水的蒸锅，大火烧开水后，转小火蒸10分钟即可。

做法四

　　材料：南瓜(小)1个，鸡蛋1个，食盐少许，醋适量，香油适量，水适量。

　　做法

　　1、将小南瓜洗净，顶部切去1/4。

　　2、用小勺把南瓜里面的籽挖空，再挖去一小部分果肉，留1cm左右的厚度。

　　3、鸡蛋打入碗内，加入适量温水，温水和蛋液的比例为1:1，做出来的蛋羹最嫩滑，口感最好。如果喜欢更嫩一些的可将水的比例适当增大，水温50℃左右为宜。

　　4、加少许盐进行调味，盐不宜放多，放一点点就可以。

　　5、沿一个方向，将蛋液与水打散。

　　6、用小滤网过滤蛋液，除去筋头，这也是使蛋羹嫩滑的一个窍门。

　　7、将蛋液倒入南瓜盅内，盖上保鲜膜。

　　8、用牙签在保鲜膜上穿几个孔。

　　9、锅中水烧开，将南瓜盅放入锅内，大火蒸1-2分钟，将南瓜和蛋液蒸热后，转小火再蒸8分钟左右即可。

　　10、依据个人口味，加适量香油和醋调味，也可加香葱末。趁热享用吧!

做法五

　　材料

　　肉末胡萝卜鸡蛋。

　　做法

　　1)将胡萝卜洗净，去皮切碎末。将鸡蛋磕入碗中搅拌均匀，肉末加入一些盐或鸡精粉及香油调味，备用。

　　2)鸡蛋液加入一点的温水，轻轻搅拌后用漏网搁掉上层的蛋液泡沫至嫩滑。

　　3)将一半的蛋液倒入在蒸碗中，加入肉末。

　4)肉末上层放胡萝卜末铺均。在倒入剩余的蛋液即可。

　　5)用保鲜膜将碗口盖上，再用牙签或针轻轻戳几个小洞。

　　6)将蒸锅中放适时水烧开，将碗放到蒸隔上，盖上盖子，转小火。

　　7)蒸上10-15分钟后关火即可。