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正确洗香菇方法  香菇的做法大全

　　1、应先用冷水将香菇表面冲洗干净。

　　2、带柄的香菇可将根部除去，然后“鳃页”朝下放置于温水盆中浸泡，待香菇变软、“鳃页”张开后，用几根筷子或用手在水中朝一个方向旋搅，这时香菇表面及菌褶部的泥沙会随着旋搅而落下来，反复旋搅几次，约搅拌10分钟，使香菇伞褶慢慢张开，沙粒会随之徐徐落入盆底。

　　3、轻轻捞出香菇，用清水冲洗，就能彻底把泥沙洗净。

　　但如果在吃前过度清洗或用水浸泡，就会损失很多营养成分。煮蘑菇时也不能用铁锅或铜锅，以免造成营养损失。

　　香菇素有“山珍”之称味道鲜美，营养丰富。这些菜品好吃又健康，还在等什么快来尝尝吧

　　烤香菇

　　原料：香菇8朵、盐、孜然粉半汤匙、辣椒粉半汤匙、黑胡椒粉半汤匙、油半汤匙

　　做法：

　　1、将香菇洗净，表面划十字刀，放盆内

　　2、加入盐，掂盆，使每朵香菇都沾上盐

　　3、放入孜然粉掂匀

　　4、加入辣椒粉掂匀

　　5、加入黑胡椒粉掂匀

　　6、最后放油，同样掂匀（来回晃）腌制十分钟

　　7、烤盘铺油纸，将香菇摆放上去，烤一会就能看到香菇汁被烤出哦

　　8、时间到将烤盘取出，把香菇翻面，再烤五分钟即可

　　香菇糯米饭

　　材料：糯米400克，猪里脊肉100克，鲜香菇70克，干紫菜10克，虾米10克，姜5克，料酒5克，盐2克，香油5克，酱油5克，植物油20克

　　做法：

　　1、糯米淘洗干净后，浸泡一晚上后，控干水分，上笼蒸约40分钟；

　　2、紫菜和虾米泡软，并将紫菜切成细末；香菇去蒂切成丝；姜切成细末；猪肉切丝。

　　3、锅内放油烧热，放姜和猪肉丝炒散；

　　4、放虾米、香菇和紫菜，炒出香味后，用料酒、酱油、盐调味；

　　5、最后放入糯米炒匀即可。

　　香菇猪肉酿豆腐煲

　　配料:

　　盐水豆腐1块、猪肉1小块、香菇适量,泡发、鸡蛋1块、春笋1支、胡萝卜半个、姜末、葱、盐、胡椒粉、鸡精、鲜味酱油、醋、糖、生粉

　　烹饪步骤:

　　1.干香菇泡发；食材清洗干净切片；豆腐切成长方形的方盒状；猪肉剁成肉末，加入2颗切碎的香菇，姜片及葱花，少许水及生粉，调入盐、胡椒粉搅打成肉馅

　　2.将豆腐用小匙小心挖出中间部分不用；将猪肉馅填在豆腐盒中；平底锅放少许油烧热后放入酿好的豆腐中小火煎1分钟左右

　　3.将豆腐翻面继续煎至肉馅成熟翻面，将鸡蛋打散成蛋液均匀浇在锅中；另取砂锅将煎好的豆腐鸡蛋移到砂锅中备用

　　4.锅中放少许油烧热后放入春笋胡萝卜及香菇片翻少，调入2碗生粉水，勾成厚薄均匀的汤汁，调入鲜味酱油、一点点醋、少许糖，一点鸡精拌匀浇在豆腐煲上即可

　　香菇炖鸡

　　原料：土鸡腿2只，干香菇6朵，红枣12粒，姜2片，酒1大匙，盐1小匙

　　做法：

　　1、土鸡腿剁小块，汆烫过去除血水后冲净；

　　2、香菇泡软、去蒂，红枣泡软。将所有材料放入炖盅内，淋酒1大匙，再加开水6杯。外锅加水2杯半，加盖蒸40分钟；

　　3、起锅前加盐调味，拌匀后即可盛出食用。

　　4、这道汤也可以放在炉子上直接用小火煮，但仍然要水开后再放入材料，并且小火汤汁才不浑浊。鸡汤未煮好前不要加盐，这样鸡肉才嫩，汤汁才鲜。

　　香菇烧肉

　　材料：五花肉300克、香菇6朵、姜5克、老抽5ML、生抽5ML、糖10克、料酒10克、八角3个、花椒5克、香叶三片、盐适量。

　　做法：

　　1、将香菇在清水中泡30分钟，剪去香菇头；

　　2、猪肉洗净后切成块，沥干水分备用；锅烧热后放入猪肉炒干水分，煸出油；

　　3、放入八角、花椒、姜、香叶炒香，再加老抽使肉上颜色加淹没肉的开水，放盐、生抽、白酒、香菇；白酒加得越多肉越嫩越香，炖好后肉香四逸；

　　4、大火煮10分钟，随后转中火炖到肉烂软。

味道鲜美，香气沁人的香菇大家自然熟悉，可做辅料也可单独入菜。另外，香菇中含有维生素D原，它经紫外线照射会转化为维生素D，被人体吸收，对于增强人体抗病能力可是起着很重要的作用。

　　豆腐烧香菇