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鹌鹑蛋炒什么菜好吃 鹌鹑蛋的禁忌

　　·主料·

　　鹌鹑蛋 | 15个

　　·辅料·

　　糖 | 2勺

　　番茄酱 | 3勺

　　香醋 | 1勺

　　盐 | 1克

　　白芝麻 | 适量

　　油 | 适量

　　·做法·

　　1.鹌鹑蛋煮熟放冷水中浸泡一会，剥皮更容易。

　　2.锅中放入适量的油，烧至六成热时，放入鹌鹑蛋中小火慢炸。

　　3.炸至金黄色，表面虎皮状捞出控油。

　　4.碗中放入番茄酱，盐，糖，醋搅拌匀。

　　5.锅中放少许油，不要放太多，炒菜油量的1/3即可。不用等油热，倒入调好的酱汁。翻炒至起小泡泡，汁变稍稠。

　　6.倒入虎皮鹌鹑蛋，翻炒均匀，使鹌鹑蛋都均匀地裹上糖醋汁，出锅时撒些白芝麻装饰。

　　7.出锅。

　　8.美味又营养

鱼香鹌鹑蛋

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by 泥鳅的主食厨房

　　·主料·

　　鹌鹑蛋 | 15个

　　水发木耳 | 10朵

　　胡萝卜 | 半根

　　·辅料·

　　郫县豆瓣酱 | 1勺

　　盐 | 1克

　　白糖 | 1勺

　　料酒 | 1勺

　　醋 | 1勺

　　酱油 | 1勺

　　土豆淀粉 | 1勺

　　姜蒜 | 适量

　　食用油 | 适量

　　·做法·

　　1.鹌鹑蛋煮熟剥去蛋皮。

　　2.锅中放入适量的油，烧至六成热时，放入鹌鹑蛋中小火慢炸。

　　3.炸至金黄色，表面虎皮状捞出控油。

　　4.准备好配菜。木耳切成片，胡萝卜切片，姜切丝，蒜切片。

　　5.碗中放入盐1克，白糖1勺，料酒1勺，酱油1勺，醋1勺，1勺土豆淀粉，调成料汁。

　　6.锅中放少许油，放入郫县豆瓣酱炒出红油后，再放入姜丝蒜片爆香。

　　7.倒入木耳和胡萝卜翻炒均匀。

　　8.加入调好的料汁和半碗清水烧开，之后倒入炸好的虎皮鹌鹑蛋烧至入味收汁。

　　9.出锅。

卤鹌鹑蛋

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by 漂泊的湖

　　·主料·

　　鹌鹑蛋 | 70个

　　·辅料·

　　香料（桂皮、八角、高良姜、三奈、小茴香、甘草、桅子、豆蔻、陈皮、草果、丁香、香砂、香叶）合计50克

　　生姜 | 1块

　　葱 | 3条

　　料酒 | 1汤勺

　　盐 | 1汤勺

　　老抽 | 1/4汤勺

　　冰糖 | 5、6颗

　　花椒 | 2、30颗

　　·做法·

　　1.鹌鹑蛋放冷水锅里，开火煮蛋，水开后大约三、四分钟，关火，捞出鹌鹑蛋。

　　2.取一个深点的盆，把煮好的鹌鹑蛋放进去，端着盆来回晃动几圈，蛋壳起不规则裂缝。这样的鹌鹑蛋在卤制时更入味，而且剥蛋也会轻松自如哦。

　　3.老姜拍破，葱挽成一个葱结。

　　炖锅里加水，冷水放入各种香料、花椒、拍破的姜、挽好的葱、几颗冰糖、适量料酒。再放足够多的盐（约一大汤勺），1/4勺老抽。

　　4.卤水煮开，先熬十几分钟，熬出味道。

　　5.放入鹌鹑蛋，再中火煮个五分钟，就差不多关火了。煮得太久蛋老了影响口感。

　　7.关火后，就让鹌鹑蛋在卤水汤里浸泡几个小时，如果头天晚上卤好，浸泡一夜，第二早上再食用，正合适。

鹌鹑蛋就是鸟类鹌鹑产下来的蛋，我们也叫做是鹑鸟蛋或者是鹌鹑卵，鹌鹑蛋被人们誉为是动物中的人参，可见鹌鹑蛋营养价值之高，鹌鹑蛋是最为常见的滋补食疗的佳品，我们可以用鹌鹑蛋做出很多的药膳来，所以鹌鹑蛋非常受到人们的喜爱。

鹌鹑蛋虽然能起到很好的食疗功效，但是我们也要注意吃鹌鹑蛋的一些禁忌。只有了解了鹌鹑蛋不能和什么一起吃，我们才能更加科学的食用鹌鹑蛋。