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　　用鸡蛋做的简单早餐 鸡蛋早餐的做法大全

　　想必一说到煎鸡蛋，无论是网上还是身边朋友中就已经是众说纷纭了，每个人都有自己煎鸡蛋的方法。煎鸡蛋这种小试牛刀的厨艺，看似很简单，但总是会让很多怕热油烫手的小厨神们抠破脑袋，今天在此小编就来给大家分享一下自己煎鸡蛋的方法。注意!煎鸡蛋常见有两种形式，第一种是直接将鸡蛋打入锅中，第一种是先打入碗中调匀再煎，今天我讲的是第一种煎鸡蛋也就是常说的煎荷包蛋哦!

　　食材食谱热量：72(大卡)

　　主料鸡蛋1

　　方法/步骤

　　1

　　炒锅清洗干净后，将锅中的水分擦干或开火烧干，然后将油缓缓倒入，倒入的油量根据炒锅的形状来定。1、如果是平底不沾锅，倒入少量油，然后拿起锅柄将油均匀到整个锅内，注意油不易过多。2、如果是老式的凹型炒锅，则油要比平底锅多一倍，然后用锅铲将油均匀涂抹在周围防止粘锅。

　　2

　　开大火后将油预热，如果你怕油煎在身上可以站远一点观察油锅的情况，待油烧得较热并且开始溅油的时候，立刻关掉火，将事先准备好的鸡蛋，轻轻敲破，掰开倒入锅中。

　　3

　　鸡蛋倒入关火后锅中后，因为油有预热，可以让鸡蛋初步成型，同时因为火已经关掉不用担心煎糊而急于翻面，你只需站在旁边观察鸡蛋在热油里边缘慢慢成型，鸡蛋的一面基本成型，轻轻将蛋翻面，这个时候你已经不用担心油会溅在身上了。

　　4

　　将煎蛋翻面后，这时再开火调至小火根据自己的喜好进行双面煎一至三回，注意不要继续煎太久，因为这样蛋容易煎焦掉，影响口感和形状，

　　5

　　如果有人不喜欢吃糖心蛋，担心中间的蛋黄还没有成型，这时你只需在适当的时候用锅铲轻轻戳破中间的蛋白，让蛋黄慢慢流出，这样蛋黄也能同时煎熟了!如果没有特别的这种要求就可以不用戳破了。

　　6

　　蛋煎九分熟后，可将火关掉，根据油的余温反复翻面，进行一些细节的调整。这样煎出来的鸡蛋既不容易焦煳，同时火候好把握，更容易煎出自己喜欢的鸡蛋，再也不用怕热油烫人了!

　　7

　　小编这里主要说得是煎鸡蛋，而不是创意煎鸡蛋，所以大家可以根据自己的口味和创意在煎蛋过程中或煎好后加入盐、糖或洋葱、葱花、青红海椒等增加美味。

　　END

　　注意事项

　　最开始油锅预热一定要是大火，这样油热得快，同时热度高关火后更容易让鸡蛋初步成型

　　再开火煎鸡蛋时一定要换小火，根据自己喜欢的口味调整煎蛋的色泽深浅

　　鸡蛋的营养成分会再加入煎炒过程中流失一部分，所以建议大家煎鸡蛋切勿太长时间，既影响口感又流失了更多的营养。

　　鸡蛋饼，是用鸡蛋加面粉配合各种蔬菜制成的一道主食，制作时间短，咸甜多变，而且简单易操作，金黄诱人且营养好吃。

　　食材食谱热量：144(大卡)

　　主料鸡蛋2个

　　葱花鸡蛋饼

　　1

　　鸡蛋2个、地瓜粉1小勺、油、盐4克、鸡精2克、葱5克

　　2

　　小勺地瓜粉加水调成糊，打入两个鸡蛋，放入葱花，最后加适量盐和鸡精调味搅拌均匀;

　　3

　　锅里放点油，倒入适量的蛋糊摊开成饼，双面都煎好后即可。

　　十种鸡蛋饼的做法大全图解 健康快捷营养早餐