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　　苦瓜去掉苦味还有营养吗 苦瓜的苦味来自哪里

　　苦瓜是非常营养的一种养生蔬菜，但由于苦味太重很多人难以下口。怎样去除苦瓜苦味呢?下面美食坐家就根据自己多年的生活实践，介绍几个苦瓜去苦味的方法，仅供参考。

　　去瓜瓤。将苦瓜沿着苦瓜上面条文的方向切成两片，先挖去苦瓜的瓤和籽，然后再把里面那层白色的膜也去掉。这几个地方都是苦味最重的，去除干净后即可减去一大半的苦味了。

　　将苦瓜切成需要的形状后，放在冰水中浸泡一段时间再拿出来，这样苦味就能减少一些。也可放进冰箱冷藏一会。

　　水烧开，把苦瓜切条，放水里焯下，快速捞起。这样能去除一部分的苦味，也能杀菌，出除一部分残留农药。苦瓜撒上少许的盐，浸渍一会儿，然后用手用力的抓，会有一些水份出来，然后用清水冲洗。这样做出的苦瓜适合凉拌的做法，口感也比较脆，苦味也会减淡很多。

　　要是买苦瓜吃的，要挑那种颜色白点的大根点的，这样的苦瓜炒起来会不苦的多，我是先把苦瓜对半切开，然后将里面用刚好那么大的勺子把子刮出来扔掉。去除子以后里面有一层白色的膜，再把勺子这层白色的膜去除干净点，也是用勺子使劲刮，刮的越干净越来越好。

　　苦瓜的营养价值很高的，还可以清热解暑、养颜嫩肤、 增强免疫力、排毒减肥、促进食欲、明目解毒，有这么多的好处，自然是很受欢迎的。小莞家也很喜欢吃苦瓜，而且喜欢吃苦的，因为这才原汁原味呀。

　　苦瓜最苦的地方，9成人不知道，把“苦源”切掉， 苦味一点都没有

　　苦瓜很多人都想吃，但是却接受不了那个苦味，其实这是有技巧的，如果能提前把它的苦源头切除，那就一点都不苦了。其实这也是刚刚才知道的，之前也多次尝试做苦瓜，但是每次做出来的都只能勉强吃一两口，再吃就感觉太苦了。前几天正好遇到一个做厨师的朋友，就跟他请教了一下。苦瓜最苦的地方，9成人不知道，把“苦源”切掉， 苦味一点都没有。