文=本报记者 李克

　　对于朝九晚五的上班一族来说，当然不可能像全职家庭煮妇那样花上大半天的时间和心思在家煲老火汤。但如果你是“嗜汤达人”，且一日无汤不欢的话，那么这些只要花二十分钟就能煮出来，使用简单的配料和做法的家常汤就非常适合你了。

　　鲫鱼木瓜汤

　　原料：鲫鱼一条、木瓜半个、葱两根、姜丝少许

　　调料：白酒、盐、鸡精

　　做法：

　　1.将酒、盐、鸡精混合后涂抹在鱼身上，腌制一下入味。

　　2.锅烧热油，把鱼放下去煎至两面焦黄，捞起备用。

　　3.锅里倒水，煮开后放鱼、姜丝和葱段，等汤水开始变成乳白色了，再放木瓜。

　　4.当木瓜软了以后，就可以放少许盐，口味重的可以加胡椒粉，再撒些葱花。

　　边做边说:

　　将鲫鱼清理好后，可以用刀在鱼身上划几道口子，将调料抹进去，方便入味。煎鱼的时候油可以多一点，但火一定要小，保持油温，不停翻动鱼身，避免粘锅。锅中倒入油后可以将手平伸于油面上方二十厘米处，感到微微的热量就可以放鱼了。

　　玉米番茄蛋花汤

　　材料:玉米两根、番茄2个、鸡蛋1个、盐适量

　　做法:

　　1.玉米去皮洗干净，切成小粒。

　　2.番茄每个切成六块，或切成丁也可以。

　　3.锅中加适量的水，放进玉米，开中火煮。

　　4.10分钟后放进切好的番茄。水沸腾后，打进鸡蛋，用筷子搅拌，让它变成蛋花。

　　5.5分钟左右加进盐调味即可。

　　边做边说：

　　玉米一定要选用新鲜的甜玉米，这样的汤才清甜。番茄为什么不一起放，而放到最后才放呢？这是为了避免番茄所含的维生素在煮制的过程中流失太多。打蛋花是一门学问，不同的方法做出来的蛋花形状也不一样，最简单的办法是用筷子顺着一个方向搅动，将蛋液匀速倒入，一次成型，但不要多搅动，不然会变成“满天星”。还有一种蛋花呈细长发丝状，甚是美观，我屡次尝试失败，后得某妞指导，原来是在水未沸腾时就将蛋液倒入，先搅蛋花再放入玉米糁，最后加糖，名曰“凤凰玉米羹”。

　　三鲜汤

　　材料：鱿鱼、干贝、蘑菇、木耳、香菜、姜、鸡精、胡椒粉

　　做法：

　　1.锅中添水，烧开后，放几片姜。

　　2.放入干贝，加两勺鸡精。放鱿鱼、蘑菇、木耳。待鱿鱼卷起来后，放少量盐调味，可以加些胡椒粉，最后撒点香菜即可。

　　边做边说：

　　超市可以买到收拾干净的鲜鱿鱼，回来自己改刀一下即可。改刀的方式是，用锋利的刀，保持同样的间隔将鱿鱼肉切开，但是不要切断，约五分之四深就可以了，纵横切成方格状。干贝要提前一天泡好，如果没有，可以用海带或者虾皮代替。干贝的作用是出鲜味，汤味全靠它了。加一些竹笋也是个不错的建议