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 现在吃马齿苋，都是新鲜的，夏秋季节比较多，晒干后的马齿苋怎么吃?干马齿苋的吃法介绍，把马齿苋晒干之后然后可以储存到冬季还可以吃呢。

　　教大家怎么晒干马齿苋：用开水炒后，晾晒起来。

　　干马齿苋的吃法介绍：冬天或是春节的时候，把干的马齿苋泡发好，剁碎了，放入肉馅，少许的韭菜(提味儿)，盐，香油，包成大蒸包。干菜的味道更为特别，也同样的唯美可口，春节的时候吃，还能取个好兆头，马生菜，马上，生财!我今年就准备了不少的干马生菜，到了春节，送给姐姐妹妹她们，让她们也用这种野菜包个大蒸包吃，吃出好兆头。

　　干马齿菜馅包子

　　1、头天晚上用年前蒸馒头留的面肥和好白面，盖好盖放在客厅暖气上的窗台上，第二天上午面就发好了。

　　2、早晨用热水泡红薯粉丝200克(根据家庭人口多少饭量大小来决定，如果就两口人且饭量少，泡50克或100克就可以了。)

　　3、将贮存的已经切碎晾干的干马齿菜拿出来，用热水泡一个小时，然后用手挤去水分，放入一个塑料浅子里控水。4、炒锅上好，炒熟3-4鸡蛋，用铁铲弄成碎鸡蛋丁。

　　5、将水发好软软的红薯粉丝切碎，放入炒锅里，再放入挤干水分的干马齿菜，再放入切碎的葱丝，爱吃姜的可以放切碎的生姜丁，还可以放入少量切碎的香菇或木耳等，主要是根据个人口味来决定，最后再放入老抽酱油、香油、植物油、精盐、鸡精等搅匀即成包子馅。

　　6、将少许碱面用温水稀释倒入发酵好的面团，在踹点白面揉匀后搓为长条，揪成面剂，擀成包子皮。

　　7、包入调好的干马齿菜馅，把包子放蒸锅里，点大火，等水开后再蒸20分钟就熟了，出锅后就可以美美的吃了，吃着这大馅的干马齿菜也就是野菜包子，与春季期间的大鱼大肉相比，你会感到别有一番口味。

　　8、特别说明：由于过年肉吃多了，这里包子馅就不能再放肉了，吃纯素的干马齿菜包子。要是平时应该放点肥肉搭配的肉馅，那样干马齿菜会吸收猪肉的油脂和香味鲜味，融合后紧凑抱团成腻乎乎的，味道更是非常的美。

　　用干马齿菜馅水饺、蒸饺、锅贴等，用馅几乎同上，只是做法略有不同，只要是做过饭的人都会，这里不在赘述。

“后羿射日”是中国两三岁的儿童都知道的神话故事，马齿苋就是在这个传说中被赋予了“晒不死”的传奇。传说10个太阳，被后羿射掉9个，只有1个幸存下来的原因，就是因为这个太阳躲在了马齿苋下面才得以幸免，这个太阳为了报答马齿苋的救命之恩，赋予了马齿苋"晒不死"的能力。现实生活中也的确如此，马齿苋无论是在强光下还是在背阴处，都生长旺盛，适应能力极强。《本草图经》记载：“马齿苋又名五行草，以其叶青、梗赤、花黄、根白、籽黑也”。此草自下而上五色皆备，象征着木火土金水五行之色。马齿苋生于路旁、田间、园

圃等向阳处，分布于全国各地。

马齿苋全草都是药，夏、秋两季当茎叶茂盛时采收，割取全草，洗净泥土，用沸水略烫后晒干。马齿苋味酸性寒，入大肠、肝、脾经，具有清热解毒、凉血止血、止痢功效。药用：（1）用于治疗热痢脓血，马齿苋乙醇提取物及水煎剂对痢杆菌有显著的抑制作用。对志贺氏、宋内氏、斯氏及费氏痢疾杆菌均有抑制作用。马齿苋有效剂量的安全范围较大，虽大量服用，亦无毒性，单味水煎服即效。治疗小儿单钝性腹泻，取新马齿苋0.5～1.0斤，煎汤，加适量白糖调味，分次作饮料服下，1天服完，连服2～3天。或取鲜马齿苋洗净焙干研末，每次3克，温开水送服，每日3次。（2）用于治疗热毒疮疡，可用马齿苋煎汤内服并外洗，每次100克。取鲜马齿苋100克-180克，洗净捣碎，加水2～3斤，煮沸（不宜久煎），待水温降至40℃左右时，用毛巾蘸药液溻洗患处，每日2～4次；或用4～6层纱布浸药液湿敷患处。每日2～4次，每次20～60分钟；亦可用马齿苋捣成泥糊状敷于创面，外加敷科固定，每日换药4～6次。溻洗和捣敷适用于化脓性皮肤病和外科感染，如暑令疮毒、疖肿、乳痈、丹毒、蜂窝织炎、肛周脓肿、甲沟炎等；溻洗还可用于黄水疮、臁疮、足癣感染等；湿敷法主要用于糜烂渗出性皮损，如湿疹、滦疮、婴儿湿疹、接触性皮炎等.上述疾患用马齿苋外治，并适当配合内服药，一般在1～2周可愈；对靡烂渗出的皮损用马齿苋湿敷，平均3～5天渗出停止，上皮新生。马齿苋水剂外用湿敷对过敏性皮炎也有很好疗效。（3）用于治疗崩漏、便血。(4)湿热淋证、带下。可配复方内服或灌肠。(5) 降血脂、抗动脉粥样硬化作用，马齿苋中含有丰富的欧米伽-3脂肪酸（w-3脂肪酸）。该物质能抑制人体内血清胆固醇和甘油三酯的生成，是保护心脏的有益物质。w-3脂肪酸可使血管内细胞合成的前列腺素增多，血栓素A2（一种强烈的血管收缩剂和血小板凝结剂）减少，使血液黏稠度下降。前列腺素是血小板聚集抑制剂，有较强的扩张血管活性作用。经常食用马齿苋，可以预防血小板聚集、冠状动脉痉挛和血栓形成，从而能有效地防治冠心病。(6)治疗糖尿病，马齿苋中含有高浓度的去甲肾上腺素和二羟基苯乙胺(去甲肾上腺素的前体)，能调整体内糖代谢过程，促进胰腺分泌胰岛素，达到降低血糖的效果。鲜嫩的马齿苋全草，洗净，当小菜炒食，每天1次，每次100—150g；或取鲜草300g，加水1000ml煎取300ml，每日3次，每次口服100ml。或干马齿苋每次15～30g水煎服，每日1～2次。以上方法任选一种，一般应连用1个月左右，然后检查血糖、尿糖情况，若已恢复正常应每周或每月服用1次，以保证疗效，防止复发。

马齿苋维药名斯米孜欧提，别名胡而福，性味二级湿，三级寒。功效生湿生寒，清热止痛、退烧消炎，解渴肥体，凉血止血、通利小便。主治干热性或胆液质性疾病，加热性肝痛、胃痛、头痛、尿痛、脑膜炎，发热，体瘦口渴，出血，血痢，月经过多，小便不通等。 1.《注医典》:“软坚除疣，降低性欲，止泻止痢等。治扁平疣，性欲过旺，腹泻痢疾等。” 2.《拜地依药书》:“降低胆液质的烈性，降逆止吐，解毒驱虫等；治胆液质过盛，恶心呕吐，毒虫叮伤，肠道生虫等。” 3.《药物之园》:“生湿肥体，清热止痛，清热固精等；治干热性消瘦，

热性牙痛，热性遗精等。”

马齿苋耐旱，生命力极强，我国自古就称之为“长寿菜”。五月夏至食用马齿苋是一种民俗。苏东坡的养生膳食中有蟹粉豆腐羹、三仁粥及长命包子等，其中长命包子系用马齿苋及韭菜为馅，常吃能使人延年益寿——其妙处在于含大量的聚ω3不饱和脂肪酸，能防治老年人的冠心病。《明代宫廷的饮食习俗》记载：夏至伏日这一天，宫中各家都争吃“长寿菜”，即马齿苋。马齿苋采来，先用开水煮一下，再晒干，这样可贮至秋天甚至翌年春天。在苏北地区，人们喜欢在冬天用马齿苋作包子馅：用温水泡发，切碎，和入肉糜(也可再加粉条)，调以葱末、花椒面或胡椒粉。在毛主席的食谱中，无论款待客人还是日常饮食，最为多见的当数马齿苋。毛主席赞其曰：“马齿苋，既可食，又是药。”

记得刚刚进入中医学院上古文医课，第一节课老师就给我们讲他自己见证的马齿苋神奇的作用，老师的孩子不满1岁时得了慢性腹泻，大便带脓血1个多月，在医学院住院治疗无效，孩子一天天虚弱下去，瘦弱的成了皮包骨头，睡觉眼睛都睁着，主治医生说所有的治疗都用过了，让他把孩子抱回去，老师无奈地抱着奄奄一息的孩子在中医学院的操场边幸运地碰到一位老教授，老教授让他去对面儿童公园拔些可以止血痢的马齿苋熬水给孩子喝。老师抱着试一试的想法，按老教授的叮嘱实施治疗，没想到出现了奇迹。小孩喝完第一次，当天晚上泻痢次数就明显减少了，一周后孩子痊愈了。原本学中文的老师从此对中医学产生了浓厚的兴趣，经常在上课时给我们这些学生讲这个故事。我也是从听了这个故事之后，才开始逐渐爱上中医。马齿苋的故事也算是我中医生涯的启蒙老师了，从这个故事起，我开始换一个角度看身边的花草树木，尊敬每一颗小草，每一朵小花，相信万物都有可用之处，百草皆为药。