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关于牡蛎的13个事实真相 牡蛎怎样吃最有营养

　　牡蛎(也就是蚝)，不管喜欢或讨厌，这种黏糊糊的美味食物都随处可见。牡蛎这种东西还能清洁海洋，保持生态平衡。关于它们，还有其他一些有趣的事情：

　　牡蛎能转换性别

　　它们的性器官既能产生精子又能产生卵子，一次只能产生一种。但它们能根据环境需要转换性别。

　　一个牡蛎一天可以过滤50加仑的水，一英亩礁群上的健康牡蛎一天可以过滤2400万加仑

　　牡蛎的鳃可以吸水。它会黏液捕获浮游生物和粒子，再送到嘴里。就这样，它们在吃饱的同时也净化了水里的沉积物和藻类。.

　　它们能阻挡巨浪

　　牡蛎在礁石上聚集形成的天然屏障可以抵抗巨浪，能够从波浪中吸收至多93%的能量。这减少了海水侵蚀或洪水带来的财产损失。有人甚至考虑用牡蛎代替乱石堤和防水壁，从而降低花费。

　　在养殖环境下，牡蛎寿命可达20年

　　牡蛎一岁起就能繁殖，3岁时繁殖能力达到顶峰。它们会感知环境变化，在早春开始成熟。这时的牡蛎也是最难吃的。

　　牡蛎品种多样，但北美洲只有5种

　　这5种分别是太平洋牡蛎,熊本牡蛎,欧洲牡蛎,美国牡蛎,和奥林匹亚牡蛎，可以大概从壳的形状分辨出它们。例如，美国牡蛎的外壳是逗点状的，而奥林匹亚牡蛎的壳是圆形的，呈灰白色且有光泽。

　　人类的牡蛎食用史长达上千年

　　第一个吃牡蛎的人一定是饿极了才敢吃下这么丑陋的东西。人类食用牡蛎的历史有上千年，至少从罗马帝国时期就开始了。第一个进行牡蛎养殖的人是罗马人Sergius Orata。

　　牡蛎的味道来自它们的食物，与牡蛎自身的品种无关

　　光是美国牡蛎就有各种不同的风味。根据水质和营养物质不同，牡蛎的味道也不同。人如其食，牡蛎也是。

　　牡蛎的多种风味甚至可以与酒相比

　　牡蛎的风味包括咸味、黄油味、甜味、金属和淡味的，有的甚至是香瓜、黄瓜或者蘑菇味的。

　　牡蛎营养丰富

　　牡蛎含有锌、钙、镁、蛋白质、硒和维生素A，维生素B12、铁和单不饱和脂肪的含量也很高。另外，牡蛎绝对不是春药。

　　牡蛎的血是无色的

　　没错，牡蛎的三个心脏中流出来的血都是无色的，称为血淋巴。清洁血液杂质的肾也是透明的。

　　我们食用的牡蛎不会孕育珍珠

　　能产珍珠的牡蛎和我们食用的牡蛎属于不同的类目。另外，首饰里的大多数珍珠都来自哈蚌和 贻贝，而不是牡蛎。

　　曼哈顿最古老的街道是珍珠街，是用压碎的牡蛎壳铺成的，以此取名

　　17世纪，现在的纽约城是一片海滨，到处都是牡蛎养殖场。直到19世纪，纽约城扩张之后，牡蛎也很多，从街上就能买到生蚝。

　　蛎床面积正在变小

　　调查显示，由于径流和淤泥的缘故，切萨皮克湾每年流失的蛎床达2600英亩。另外，太平洋海岸的螃蟹和蜗牛等入侵物种也在破坏原生蛎床。全球变暖造成的海洋酸化也是蛎床消失的重要原因。

　牡蛎即生蚝，也是烟台人常说的海蛎子。牡蛎味道鲜美，营养价值高，素有"海底牛奶"之美称。牡蛎的吃法有很多，炒、烤、煮等，牡蛎怎么吃最有营养呢？下面为您介绍牡蛎怎样吃最有营养。

　　牡蛎的吃法很多，带壳煮食最为方便，再下肉煎、炒、烹、炸皆可，作为开面卤尤佳，配菜包水饺也属上乘。

　　无论你走到哪一家海鲜排档门前，都会发现被鼓风机吹得火红的炭炉，这便是炭烧生蚝的加工“厨房”。烤蚝师傅将整个生蚝丢进炭火中，经过一阵猛烤，待生蚝的汁水香味飘出后，用大个的铁钳将其夹出，一刀搞定。烤蚝师傅熟练地用刀具将烤好的生蚝外壳劈开，即可以上盘食用。

　　这种烹蚝的方式好处在于，操作及加工设备简单，但味道却是原汁原味，肉质甘香富有韧劲。同时在炭烧生蚝上佐以蒜蓉食用，更能调动食蚝人的食欲。

　　当然，有人认为食蚝的最佳方法还是生吃。因为蚝是一种雌雄同体的生物，依据其不同的性别属性，食用起来也会带来不同的口感。雄体生蚝口感更加爽脆，雌体生蚝更加绵软，这是熟食生蚝体会不到的舌尖快感，也符合北方人品食美味的性情。

　　生食蚝的做法更是简单，只要有一把能够将其坚硬外壳劈开的利刃即可。但佐以生食的蘸汁却很有说道，也是大海鲜餐馆称霸街巷的独家秘方。其中蘸料中的芥末成分在去除生蚝的海腥味同时，也将对品食者的味觉带来空前的挑战，口腔、食道、鼻腔，甚至包括泪腺都将感受到一股火烧火燎的高速刺激。刺激的快感经过几秒后舒缓下来，当你张开嘴巴吐一口气，那番感觉回味无穷。

　　但是中国吃网小编不建议大家生吃牡蛎，牡蛎有很多寄生虫。其含有两种破坏力极大的病原体：诺罗病毒和霍乱弧菌。诺罗病毒可能引起胃肠炎。霍乱弧菌可引发高烧、感染性休克、皮肤溃烂性水泡，甚至可引起致命性的败血症。因此，所有的海鲜都要尽量熟吃，这样可以将感染细菌、病毒的危险大大降低。