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我国著名的京剧艺术大师梅兰芳先生，在对京剧艺术非常敬业的同时，还有着良好的饮食习惯。

梅兰芳祖居北京，常年在京、津一带生活与演出。所以，他早期的日常饮食，主要是北方风味的家常菜肴。比如熘丸子”、熘锅炸”(用绿豆粉做成的小长条片油炸而成)、羊油炒麻豆腐”、青酱肉”，以及梅兰芳最喜欢吃的卤虾油烧豆腐”。还有一种垆肉丸子熬白菜”，也是经常食用的。垆肉”就是烤猪肉”，皮脆肉酥，又叫响皮肉”。用垆肉”剁馅，做成丸子，是很好吃的家常菜。北京由于靠近畜牧地带，因而，当地人都习惯以肉食与面食为主。梅兰芳早年居住北京，同样也是吃的这些不怎么考究的家常饭菜。

1937年，抗日战争爆发，梅兰芳迁居上海。在上海，他请的一位厨师善于烹饪淮扬菜”。淮扬菜”的品种多样，制作精细，口味清淡，尤其是以原汁原味而著称。对此，梅兰芳颇为欣赏。他认为，这样既能保持菜的本色，又能够保留菜的营养。

另外，梅兰芳还有个习惯，无论是在自己家里吃饭，还是请客，都不喜欢厨师制作冷盘，而总是要摆上几盘酱菜，如什锦酱菜、八宝酱菜、酱莴笋、酱黄瓜等，来调剂口味。

俗话说：饱吹饿唱。”通过长期舞台实践，梅兰芳深深体会到：演员在演出之前，决不能饱食。否则的话，唱起来中气不足，动作乏力。严重的，还会引发肠胃炎。所以，他每逢晚上有戏，晚饭吃得都很简单。一定要等唱完了戏，回家休息一会儿，才敢敞开胃口来吃，因而养成了深夜进餐的习惯。