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（以上原料用量是按照9.3L大桶的量，若用4.5L的小桶，投料量应减半）

制作方法：

1、黑豆、枸杞清洗干净之后加水煮半小时，晾凉备用；

2、红薯去皮切成小块，连同晾凉的黑豆、枸杞倒入桶中，加入600g白糖、纯净水6L，搅拌均匀；

3、封盖置于阴凉处，每天早晚各搅拌1次；

4、第三天打开盖可以闻到黑豆的醇香。第五天，桶里有少量食材浮在表面，颜色变深，有气泡产生，气味酸酸的。第七天，泡沫增多，用勺子搅拌后，食材下沉，品尝起来酸酸甜甜有气感。

5、这个时候就可以出桶了，用滤网过滤出料渣，桶内酵素液装入玻璃瓶，放冰箱冷藏。

温馨提醒：发酵时间长短依温度而定，气温下降，发酵过程会变慢，在制作过程中要注意闻味道和品尝，如果能闻到淡淡的似啤酒的醇香并且品尝起来有汽水的感觉，那就可以出桶了。

心得分享：这款酵素比较浓稠，加上酵素特有的酸味，口感很像酸梅汤哦。（放冰箱内冷藏3-5天后再饮用，口味更佳哦！）

【冬至节气·最优酵素食材】

●桂圆肉：安神养心、补血益脾