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　　核桃不仅极具营养价值，而且口感很好。其卓着的健脑效果和营养价值被世人所推崇 享有“万岁子”的美称。很多人都不知道核桃什么时候成熟，下面中国吃网餐饮网就为您介绍核桃什么时候成熟。

　　核桃什么时候成熟

　　首先要区别，核桃不同种类的成熟时间，食用核桃应是去暑节下树，那么也就是今年阳历8月23，楸子的成熟时间应是七月下旬，那么麻核桃最佳的下树时间，是以上两者之间，即8月1日，至8月20日，其次产地不同，时间上也是有所区别的，土质和水条件好的地区，成熟晚一些，山上土质不好的地区，早熟一些，每年的气候，气温，情况都不一样，对核桃的下树时间也会产生影响和变化，各地麻核桃下树时间，要根据当地的情况而定，不能千篇一律，建议产核桃大户，进入摘果期后，应摘下果实看它的成熟情况，是否是成熟的最佳时机，如果发现还不够成熟，那么要推迟五到七天再看，只有这样才能保障麻核桃在最佳时间下树，才能保障果实的成熟，重量，硬度，颜色。

　　核桃的营养价值

　　核桃80%的脂肪为不饱和脂肪酸，富含Cu、Mg、K、维生素B1、B6等人体需要的微量元素，对爱美的朋友们是最佳的健康食品。

　　价值丰富，有“万岁子”“长寿果”“养生之宝”的美誉。核桃中86%的脂肪是不饱和脂肪酸，核桃富含铜、镁、钾、维生素B6、叶酸和维生素B1，也含有纤维、磷、烟酸、铁、维生素B2和泛酸。每50克核桃中，水分占3.6%，另含蛋白质7.2克、脂肪31克和碳水化合物9.2克。

　　核桃可以减少肠道对胆固醇的吸收，对动脉硬化、高血压和冠心病人有益，核桃有温肺定喘和防止细胞老化的功效，还能有效地改善记忆力、延缓衰老并润泽肌肤。核桃树叶中含有抗生物质，因此也有杀菌的功效。

　　核桃的食疗价值

　　一、减少患抑郁症几率

　　核桃中富含丰富的ω- 3脂肪酸，可以减少患抑郁症、注意力缺失多动症(ADHD)、癌症和老年痴呆症等的几率。

　　二、减少患乳腺癌的风险

　　每天食用2盎司约60g的核桃，患乳腺癌和肿瘤的几率要小。

　　三、降低患糖尿病的风险

　　每周坚持食用5次坚果的女性患2型糖尿病的风险减少近30%。坚果中的不饱和脂肪有益于胰岛素分解。

　　四、减除压力

　　核桃中的核桃油具有减除血液静压的作用，饮食习惯的改变能更好的帮助我们的身体应对外界压力。

　　五、含抗氧化剂 促进心脏健康

　　核桃中含有的高质量抗氧化剂，能很好的保护心脏机能健康，预防心脏功能疾病。

　　六、核桃黑发，秋冬季吃核桃是最佳时季。

　　连续几个月吃核桃，可以黑头发。一天用量是4－5个最适合。一天不必吃太多，坚持天天吃。

 核桃成熟季节一般是“处暑”季节（阳历8月中旬9月上旬核桃成熟），11月上旬落叶，果实育期123天。成熟的“薄壳”核桃大部分青皮自然开裂，少数不开裂的用手轻掰即开。一般3-5天即可晒干。

  所有新品种核桃的特点都是薄皮，成熟时间因全国各地气候不同，采摘时间以成熟时期青皮裂口30%较为合适，过早成熟度不够，过晚核桃外壳颜色会受到青皮汁液的浸染，影响干果色度。有些老品种核桃，成熟时期青皮也不会自然裂口，所以，人们根据经验，以霜降节气采收核桃为最佳时期。