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 菠菜的草酸钙成分有什么危害 菠菜的功效与作用有哪些

作为绿叶蔬菜，菠菜的食物性味好，是健康饮食，多吃对人体健康会有养生好处。但中医养生专家提示，菠菜含有草酸钙成分，它对人体健康无益。究竟，菠菜中的草酸钙成分对人体健康会有哪些危害呢?下面，专家就告诉你草酸钙成分的具体危害，一起来看看吧。

　　人吃了菠菜后，草酸一般在胃和小肠上部吸收，在碱性小肠液中大部分与游离的钙离子结合成为不溶性的钙盐，生物利用率只有2%~10%。对正常健康的人来说，极少量的草酸被吸收后一般无多大影响，只要多饮水以冲淡浓度，可防尿路结石的发生。但已患有尿路结石的人，对草酸的利用率却高于正常人。

　　尤其是患有慢性消化道疾病，做过大段小肠切除的人，草酸的吸收率明显增加。因此，这些患者以不吃菠菜为好。此外，小儿和老年人吃菠菜也要适量，因菠菜中的草酸容易和食物中的钙发生化学反应，生成草酸钙，人体无法吸收利用而使钙缺乏，小儿缺钙易得佝偻病，老年人则易患骨质疏松症。

　　菠菜中含有草酸，这不仅使菠菜带有一股涩味，还能与食物中的钙相结合，产生不溶于水的草酸钙，影响人体对钙质的吸收。特别是小孩如果经常吃有草酸的菠菜，可能引起钙质缺乏症。不过，只要我们把菠菜放入开水煮二三分钟，约有百分之八十的草酸溶解在水里，捞出菠菜稍攥干，再蘸酱、炝拌、炒吃、做汤等，既可除去涩味，又能减少草酸的破坏作用。

　　菠菜中的草酸是植物在生长过程中产生的，只要在吃的时候用开水烫一下，菠菜中的草酸就会溶解在热水中，再用冷水洗出来，菠菜中的草酸含量就会大大减少，不会和身体中的钙结合成草酸钙。

　　上文就是关于草酸钙成分的介绍了。我们可以看出人体如果摄入了草酸钙，就会给健康带来大麻烦，所以，我们在制作菠菜的时候，应该要注意将草酸钙去除掉。用开水焯菠菜，这对去除草酸钙成分会有帮助，所以我们在治疗菠菜的时候，千万不要忘记开水焯这个关键环节。

拌菠菜泥

　　原料:菠菜500克，五香豆腐干5块，笋75克，鲜姜25克，盐5克，味精5克，香油10克。

　　拌菠菜泥的做法:

　　把菠菜去根和黄叶，用清水冲洗干净后，放入沸水锅内烫一下后捞出，放冷水里过凉，捞出挤干水分，切成细末。五香豆腐干、笋、鲜姜(去皮)均切成细粒。