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 山莓的营养价值 如何正确地挑选和保存山莓

1.山莓的天然抗癌物质“鞣花酸”含量超过蓝莓居各类可食物之首。

2.山莓果实的含糖量为5.58-10.67%，与苹果、梨、柑桔三人水果相似；含酸量0.62-2.17%；此外还含有丰富的维生素C、B1、B2、B12和矿物质，氨基酸含量高于苹果、葡萄。

3.山莓中植物SOD超氧化物歧化酶含量居各种水果之首，维生素E的含量也很丰富，经常食用可抗衰老，具有美容功效并能提高免疫力、防止肿瘤。

山莓是极易腐烂的水果，所以建议一般食用前一两天去购买。在购买的时候，尽量挑已经成熟但没有熟过头的山莓。要挑选色泽亮红、圆润饱满的，不要挑果肉软且熟透的山莓。如果是购买盒装的山莓，要确保包装盒并不是完全密封的，因为包装过紧很容易导致山莓腐烂。如果包装盒内没有水汽，很可能意味着山莓已经变质了。购买山莓的最佳时期是从盛夏到早秋。

因为山莓很容易腐烂，所以在保存的时候要格外的小心。如果买回来的山莓，一次性吃不完，要将剩余的部分放入冰箱保存。在放入冰箱前，要将山莓中已经碰坏或腐烂的扔掉，因为这些腐烂的山莓会污染其他好的。将没有洗过的山莓放入原有的包装盒或者放进玻璃、塑料的容器里密封保存，放在冰箱中可保存1-2天。从冰箱取出食用，最好不要在室温下放置超过1-2小时，并且要避免强光直射。

山莓冷冻会更好吃，先要用小水冲洗，然后用厨房纸吸干水分。铺在饼干盘或者烤盘中，放入冷冻柜冷冻。一旦结冻后，把山莓装入保鲜袋中，密封保存，可储存长达1年。