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　　甜菜俗名：甜菜疙瘩、牛皮菜、石菜、红牛皮菜、杓菜、君达菜等

　　甜菜富含核黄素、铁、铜、钾、钙、钠、以及维生素A、C等多种营养成分。糖分含量较高，是蔗糖、糖类等食品的主要原料来源。

　　甜菜全株均可食用!产地广泛分布于全国大部分地区，特别是以东北三省黑土地生长环境为宜，成熟的根茎为圆桃形，大小重量一般可达1.5—3公斤左右，含糖量极高，主要加工用于我国工业、食品类等领域。用途广泛。

现在小编就着重为您介绍一下甜菜叶子的营养价值与食用方法。

　　甜菜叶的功效与作用

　　一般摘取嫩叶生食为主，可带少许叶茎，可煮汤、轻炒或盐渍。

　　具有清热去火,祛脂降压,解毒,降血压,提高免疫力等功效。

　　甜菜叶和熟食方法

清水洗净控干，择去残叶，做汤食用最好也少带叶茎或不要叶茎。

　　汤食以清淡为主，少放油、盐。

　　如果炒食可以连带叶茎，炒至七八分熟即可，切勿与鸡蛋同炒!与鸡蛋同炒会产生毒性。

　　甜菜叶的腌制和食用方法

　　甜菜叶也适宜腌制食用，清水洗净控干，择去残叶，腌制和食用时间不宜过长，盐类不宜放置过多，因甜菜自身含有糖分，钠、钾类元素和某种碱性成分，时间过长会产生毒性，因此也应严格注意。