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家的味道家常豆腐 九道好吃美味家常豆腐做法

　　最会吃的文艺青年汪曾祺写过一篇《豆腐》的诗：

　　淮南治丹砂，偶然成豆腐。

　　馨香异兰麝，色白如牛乳。

　　迩来二千年，流传遍州府。

　　南北滋味别，老嫩随点卤。

　　肥鲜宜鱼肉，亦可和菜煮。

　　陈婆重麻辣，蜂窝沸砂盐。

　　食之好颜色，长幼融脏腑。

　　遂令千万民，丰年腹可鼓。

　　多谢种豆人，汗滴萁下土。

　　一首诗就把豆腐的起源、做法、特色和功效都写了出来，简直就是豆腐的一份深度报告。

　　家常豆腐是我最爱吃的豆腐料理之一。酱香浓郁，咸鲜适口，是一道下饭利器。最得朕欢心的就是那豆腐外面的那一层面粉，吸收了豆瓣酱的咸香，包裹着豆腐娇嫩的小身板。好吃的家常豆腐外面那层面粉皮是不薄不厚的。薄了，四分五裂烟消云散：厚了，一股子半生不生的硬疙瘩，逼我摔筷子。

　　想要做好一道家常豆腐，往往都是不家常的。各家都有各家的做法，配料不同，酱料各异。另外，我的高中同学就曾在凌晨加购4个流量包，就为了在天涯上大吵特吵家常豆腐是用老豆腐还是嫩豆腐。

　　1. 把豆腐切成方块（你喜欢的大小~）

　　2.把豆腐块小心地放进面粉里，并将面粉均匀裹在豆腐表面

　　3.把裹了面粉的豆腐块放进油锅里炸，表皮微微呈黄色时捞起

　　4.把准备好的茭白片、青红椒片也放进油锅里炸一下

　　5.油锅里放少许的油，再放豆瓣酱、辣酱一起煸炒，再放入适量的水、料酒、酱油

　　6.倒入黑木耳、青红椒、茭白，最后放入豆腐块

食材：豆腐、蒜蓉、姜蓉、葱花、泡椒、生抽、老抽、细盐、香醋、白糖、鸡精、豆瓣酱

　　做法：1.锅内热油，放入猪绞肉小火煸炒。2.至猪肉出油脂时，放入姜、蒜、葱花、泡椒炒香。3.注入清水或高汤半杯。4.加入所有调味料，及切块豆腐。5.中火煮开后，转小火煮至汤汁快收干时，加入水淀粉。6.至汤汁浓稠时洒上葱花即可。