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　　来源：izhufu.net

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　　材料：

　　豆腐500克、蒜苗2根、色拉油10克、食盐4克、酱油1汤匙、蒜3粒、水淀粉适量、郫县豆瓣酱1.5汤匙

　　红烧豆腐的做法1：

　　1.准备好豆腐500克、蒜苗2根、色拉油10克、食盐4克、酱油1汤匙、蒜3粒、水淀粉适量、郫县豆瓣酱1.5汤匙，然后将青蒜苗清洗干净

　　2.再将蒜苗、叶切成段，大蒜切成碎末，豆腐洗干净后切成丁，豆瓣多岁，锅烧热之后倒入油，烧至温热之后放入豆瓣酱翻炒出香味

　　3.再放入蒜末翻炒出香味，倒入少许开水，倒入酱油，放入少许盐，再放入豆腐烧，晃动锅令豆腐均匀入味

　　4.最后等水粉快手感就可以放入蒜苗梗烧一会，倒入水淀粉，推均匀，放入蒜苗叶，倒入水淀粉烧煮片刻即可熄火。

　　红烧豆腐的做法2：

　　1.先准备好老豆腐一块，适量生抽，老抽，料酒，盐，葱花，豆瓣酱，白砂糖，之后将豆腐洗干净后切成小块

　　2.再将水倒入锅里烧开，放入豆腐，大火煮开后再煮半分钟，然后将豆腐捞出控干水，之后将生抽和老抽倒入碗里

　　3.放入盐和白糖，放入豆瓣酱搅拌均匀，再将油倒入锅里，放入豆腐，晃动锅子稍微拌炒一下即可倒入开始准备好的酱汁

　　4.再倒入料酒，继续轻轻晃动锅子令豆腐均匀上色，大火烧开收汁，撒些葱花即可。

　　吃豆腐的副作用：

　　豆腐虽好，但是绝对不可以过量食用，每天摄取豆腐的量不要超过一百五十克，以免出现消化不良，肾功能衰退，动脉硬化，以及痛风等疾病。豆腐里面的蛋白质十分丰富，过量吃会影响身体对铁的吸收，容易导致蛋白质消化不良，出现腹痛腹胀腹泻等不适。

　　长期过量吃豆腐就容易导致身体里面含有的氮废物过多，从而加重肾脏的负担，特别是老年人更需要注意。豆类里面含有的氨基酸十分丰富，它们还会转化成半胱氨酸，被摄取之后就会损伤动脉管壁内皮细胞，从而导致动脉硬化。并且豆腐里面的嘌呤含量特别丰富，从而容易加大患有通风的概率。

　　小诀窍：

　　1.建议大家用老豆腐制作这款红烧豆腐，这样不仅口感好，而且还不用担心容易碎裂。

　　2.豆腐不需要用锅铲翻炒，只需要轻轻的晃动一下锅即可。

　　3.老抽和生抽不需要倒入太多，而且它们的用量建议是1:1.5。