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　　红酒醒酒的多长时间 葡萄酒醒酒的最佳时间

　　确定一款葡萄酒的醒酒时长最好先进行闻香或品尝。葡萄酒醒酒时间的长短需要根据葡萄酒的年龄、种类或风格以及饮酒者的个人口味而定。当葡萄酒从酒瓶中倒入醒酒器的那一刻起，醒酒便开始了，这个过程可短至5分钟，也可以长达2小时甚至更久。

　　一般来说，从酒龄上来看，年轻的葡萄酒需要醒酒2小时左右，而年份较老的葡萄酒则需要醒酒半小时至1小时不等。若是年份特别久远的葡萄酒，比如那些酒龄长达20年及以上的酒款，则不需要醒酒，或只在饮用前醒5分钟左右即可，以免破坏老酒本已脆弱的韵味。

　　根据酿酒葡萄品种特性及相应风格大概估算醒酒时长：

　　1. 单宁含量高、酒体宏大的红葡萄酒：如采用赤霞珠(Cabernet Sauvignon)、西拉(Syrah)、内比奥罗(Nebbiolo)等葡萄品种酿造的风味浓郁、口感紧实的红葡萄酒需要醒大约2小时甚至更长的时间(已陈年20年以上、处于衰退期的酒除外);

　　2. 酒体较轻的红葡萄酒：在用黑皮诺(Pinot Noir)或佳美(Gamay)酿造的红葡萄酒亦需要醒酒的情况下，最好把时间控制在30分钟至1小时之间，同时还需不时品尝葡萄酒以确认酒的状态，避免过度醒酒;

　　3. 风味浓郁、奔放的白葡萄酒：如加州(California)霞多丽(Chardonnay)白葡萄酒可以醒1小时左右;

　　4. 酒体轻盈的白葡萄酒：像灰皮诺(Pinot Grigio)或其他轻酒体的白葡萄酒一般不需要醒酒。

　　若因葡萄酒有异味(如酿造过程中使用的硫化物有时带来的的臭鸡蛋味)或其他必须醒酒的情况下，醒酒时长最好不要超过30分钟，且须密切确认酒的状态。

　　醒酒是指将瓶中的葡萄酒倒入另一个容器(通常为醒酒器)中，从而分离出酒液中的沉淀物，或让葡萄酒适当接触氧气以充分释放其香气与风味的过程。某种意义上来说，“醒酒”就是把葡萄酒唤醒，使其展现出最好的状态。

　　醒酒的目的主要有三个：其一，分离出陈年老酒中的沉淀物，使酒液更加清澈通透;其二，柔化单宁，减少涩感;其三，让葡萄酒充分“呼吸”，从而释放出更丰富的花果香，并发展出更加微妙复杂的风味。

　　醒酒通常是为了让葡萄酒的风味和口感更上一层楼，但若是醒酒不当的话，再好的葡萄酒也会被糟蹋得一无是处。电视剧《好先生》里就有这样一段剧情：孙红雷饰演的厨师陆远在一家高档餐厅点了一瓶2003年份的意大利葡萄酒，但由于醒酒时间过长，这瓶上好的葡萄酒被过度氧化，变得难以下咽。当时，陆远对侍酒的服务员说了这么一句话：“这瓶03年的意大利酒最多醒一个小时，现在都两个多小时了，快成醋了，怎么喝呢?”

　　由此可见，醒酒有风险，醒酒需谨慎。那么醒酒的度该如何拿捏，醒酒多长时间才合适?一般来说，葡萄酒越年轻，单宁含量和酸度越高，所需的醒酒时间就越长。

　　巴罗洛(Barolo)、布鲁奈罗蒙塔希诺(Brunello di Montalcino)和瓦坡里切拉阿玛罗尼(Amarone della Valpolicella)等单宁含量高、酒体宏大的红葡萄酒需醒酒两个小时左右，已经过长时间陈年或处于衰退期的酒款除外。