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　　经常吃冒菜好不好 经常吃冒菜的危害性

　　冒菜吃多了一是容易上火，再就是对胃的刺激过大，容易伤胃，所以吃冒菜还要适量。

　　冒菜的卫生方面监管力度不严，个别冒菜店里的水泡菜从没见过换水，有的一泡就是一整天。，像土豆、莲菜、豆腐等确实浸泡在水中，有些泡菜水看起来非常混浊。

　　冒菜店中长泡菜有莲菜、土豆、红薯，为保持个别叶子菜新鲜，还得抽空给上面淋水。好多小店一天都不换水，更有人将菜泡水压秤。个别冒菜店因水泡菜时间长且不及时更换新鲜水，除滋生细菌外，也会使亚硝酸盐增加，影响身体健康。

　　以下四类人吃冒菜要注意：

　　1.咽炎患者。咽炎患者吃的食物不要过烫，趁温热的时候食用才是最好的。绿茶是咽炎患者吃冒菜的最佳搭配饮料，因为绿茶有清咽利喉的作用，对治疗咽炎有利。超过50°的食物直接吃就容易烫伤食道消化管道，经常如此容易造成食道消化道癌变。

　　2.胃病患者。胃病患者吃冒菜不要使用辣椒、芥末等太刺激的调味料，减少对胃的刺激，同时不要喝酒，尤其是高度酒。餐前喝一杯牛奶、酸奶，能够形成黏膜，减少刺激，起到保护胃的作用。

　　3.痛风患者。海鲜、动物内脏都属于高嘌呤食物，冒菜的汤嘌呤也偏高，因此，痛风患者千万不要喝冒菜汤。

　　4.孕妇。孕妇吃冒菜宜以清汤底为佳，不宜落太多油，避免摄取过多脂肪，导致出现身体超重现象。忌一部分准妈咪因胃口欠佳而选择麻辣烫底，因为辛辣食物会刺激心脏，且容易引起腹泻。

　　近日，网传浸泡蔬菜20分钟易致癌的消息，让有水泡菜杀菌习惯的“煮妇”们有点吃惊，更有人想到冒菜店、麻辣烫店的水泡菜是否安全?昨日，记者就此联合西安营养学会的专家实验证明。

　　实验一：水泡菜20分钟致癌不可信

　　昨日中午，记者携带新鲜的藕片、青菜、莲花白、土豆、鸡腿菇、冬瓜6种菜，和西安营养学会副会长、国家一级营养师王勇健，西安营养学会食品安全中心副主任杨文骜，西安营养学会国家一级营养师李奇璋一起做实验。

　　实验方法：亚硝酸盐快速检测

　　实验原理：样品中的亚硝酸盐可与检测试剂发生显色反应，通过颜色变化来反映样品中亚硝酸盐的含量。

　　实验仪器和试剂：蒸馏水，亚硝酸盐快速检测试剂盒(GB)，2ml离心管，烧杯，吸管，秤。

　　实验材料：莲花白、青菜、土豆、冬瓜、鸡腿菇、藕片。

　　实验步骤：1，分别称取10g实验样品于烧杯中，各添加100ml蒸馏水;2，在10分钟、20分钟、30分钟三个时间段各取一次样品，分别取1ml溶液样品于2ml离心管中，共计三次。3，根据试剂盒指导，向盛有溶液样品的离心管中滴加试剂(一)两滴，振摇使其充分混合，静置5分钟后再添加试剂(二)两滴，振摇使其充分混合，静置10分钟后，观察颜色变化。