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很多人都觉得减肥期间是不能吃土豆的，但其实这是大大的误区，土豆作为主食类的选择，其实是非常好的一样食材。

因为土豆含有丰富的维生素及钙、钾等微量元素，且易于消化吸收，营养丰富，再加上还有大量膳食纤维，能宽肠通便，帮助机体及时排泄代谢毒素，防止便秘，预防肠道疾病的发生。

【酸辣土豆丝】

用料：

土豆 2个

香葱 2支

大蒜 2-3瓣

生姜 1-2片

干辣椒 2-3个

郫县豆瓣酱 1大勺

香醋 1大勺

糖 1小勺

盐 少许

胡椒粉 少许

做法：

1、土豆洗净，切成细丝，泡在清水里备用；

2、葱、姜、蒜切成细末，干辣椒切成细丝，郫县豆瓣酱剁细备用；

3、大火烧热炒锅中的油至七成热，爆香葱、姜、蒜末，下入郫县豆瓣酱和辣椒丝炒香；

4、放入沥干水的土豆丝大火快炒；

5、烹入香醋，加入糖、盐和胡椒粉调味快炒断生。起锅前再撒上些绿色的葱花即可盛出。

小贴士：

1、土豆最好切成丝，而不是用擦子擦成丝，切的土豆丝更挺实，而擦的土豆丝就会比较软塌。另外，土豆丝炒之前用清水泡一下，去掉一些土豆里的淀粉，再炒出来的土豆丝就会更脆口；

2、这是一道大火快炒的菜，千万不要炒太久，土豆丝下锅快速翻炒至断生即可。

【芝士焗土豆泥】

用料：

土豆 1个

马苏里拉奶酪 50-100克

洋葱 20克

胡萝卜 20克

肉末 50克

青红椒 若干（点缀用）

黑胡椒 1克

盐 1克

黄油 20克

做法：

1、将土豆去皮切小片，装入碗中；

2、盖上保鲜膜，入微波炉转3-5分钟，注意看护，防止转过头；或者可以直接蒸熟，就不需要微波炉了；

3、将洋葱、胡萝卜和肉都切成末；

4、炒锅烧热，放入黄油；

5、融化后，将洋葱、肉末和胡萝卜用大火炒1分钟；

6、将炒好的洋葱胡萝卜肉末倒入微波炉转好的土豆片中；

7、待冷却到不烫手状态，加入黑胡椒和盐，带上一次性手套，将所有材料抓匀捏碎，捏成混合土豆泥；

8、将马苏拉奶酪丝铺在土豆泥上，再撒上点青红椒末；

9、入烤箱，180度，中层，上下火，10分钟左右，注意观察，看到芝士表面上色了，即可马上关火；如果没有烤箱，用微波炉也是可以的，大概3-5分钟，但是一定要注意看护，以免转过头。

小贴士：

1、芝士必须选择马苏里拉奶酪，才会有拉丝的效果；

2、黄油没有，可以用色拉油代替，但是口感气味上会差很多；

3、烘焙最后时刻可以将上下火改成上火设置，这样芝士表面会迅速有略焦的感觉，很漂亮，香气也更浓郁。

【鸡蛋土豆饼】

用料：

土豆 一只（中等大小）

鸡蛋 一只

面粉 两匙

葱花 一小把

芝麻 一匙

盐 少许

黑胡椒粉 少许

做法：

1、中等大小的土豆一只，切细丝，然后稍微剁几下，剁成小碎段，放入碗里，加一只鸡蛋，二匙面粉，一小把葱花，一匙芝麻，少许盐和黑胡椒粉；

2、把碗里的材料用筷子或者勺子拌匀；

3、锅热油（跟普通炒菜用的油差不多的量），开中火，把搅好的糊糊用匙舀入锅里，摊平成小饼状；

4、煎黄一面以后，翻面煎另一面；

5、两面都煎黄煎熟即可。

小贴士：

我用无水锅煎的，事先把锅预热充分，煎的时候，就不会粘锅了。

【微波炉薯片】

用料：

土豆

盐

做法：

1、土豆切薄片（尽量薄，透明的最好）；

2、土豆泡水里洗去淀粉（哈哈，减肥MM吃多了也不怕）；

3、水分控干，均匀撒上盐腌五分钟；

4、平铺在可以放在微波炉里用的平盘上，高火两分钟，翻面再高火两分钟，就成薯片了，很脆的。

小贴士：

我这次各面高火两分钟，是因为土豆切的薄，上次发的菜谱土豆切的厚，是三分钟，各位童鞋注意啊，火候看土豆片的薄厚和自己个人喜欢吃的口感哈。

【土豆炖牛肉】

用料：

牛肉（牛腩） 1000g

土豆 2个

洋葱 2个

西红柿 4个

胡萝卜 1个

葱姜 适量

老抽，料酒 各1大勺

醋，糖 1小勺

番茄沙司，黑胡椒 适量

油 盐

做法：

1、牛肉切块冷水下锅焯2分钟，全程用温水清洗干净；

2、配料洗净切块，（土豆块泡清水里）待用；

3、锅放油烧热，先下牛肉煸炒一下，烹人老抽，料酒和一小勺白醋；