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黑米，想必大家都不陌生。黑米呈黑色或黑褐色，营养丰富，食、药用价值高，除煮粥外还可以制作各种营养食品和酿酒，素有“黑珍珠”和“世界米中之王”的美誉。黑米含有淀粉、蛋白质、脂肪、多种维生素，又含钙、磷、镁、铁、锌、钼、硒等多种矿物质和微量元素。黑米所含蛋白质不但比普通大米高37%，而且其中氨基酸的含量亦比白米高25.4%，人体所需的赖氨酸、精氨酸、氮氨酸、色氨酸等，黑米中也都具有。因此，你可以知道黑米具体的营养价值有多高了。

黑米，简直就是米族的大哥大呀！那么具体来说，黑米都有哪些功效呢？

1、黑米具有清除自由基、改善缺铁性贫血、抗应激反应以及免疫调节等多种生理功能。

2、黑色素有抗衰老作用。黑米的颜色之所以与其他米不同，主要是因为它外部的皮层中含有花青素类色素，这种色素本身具有很强的抗衰老作用。

3、黑米中的钾、镁等矿物质还有利于控制血压、减少患心脑血管疾病的风险。

4、黑米还具有改善心肌营养，降低心肌耗氧量等功效。

5、黑米中的黄铜类化合物能维持血管正常渗透压，减轻血管脆性，防止血管破裂和止血。

中医认为，黑米性平、味甘，具有滋阴补肾、益气活血、暖肝明目的功效，是补肾的最佳食材。在中医的五色五形理论中，黑色独入肾经，能够益肾强肾，靠黑色的食物来补肾正是“顺应天时”的最佳表现。很多养肾补肾的人都会选择吃黑米，所以营养师今天就跟大家介绍一下黑米的各种养生吃法。