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一、如何选择最健康的蔬菜

当你不知道选择什么蔬菜，又不知道哪种最好时，可以直接选择绿叶蔬菜，尤其是深色的蔬菜，颜色越深营养越丰富，含有的维生素和矿物质就越多，尤其富含维生素C，维生素K、镁和不溶性膳食纤维，可提高免疫力，预防多种癌症的发生，比如西兰花，为全营养蔬菜，抗癌，补钙，抗氧化;芥兰，含钙和维生素C超高，其他的营养素也都非常优秀;比如菠菜，保护视力，钙铁钾非常丰富;小油菜含钾和钙超多，甚至超过牛奶的钙质……还有苋菜，芥菜等等。不过在烹调的过程中尽量减少加热的时间，同时不要反复加热，一次吃完。

营养师：用最简单的方法选择最健康的9类食物

二、如何选择去火清凉的夏季蔬菜

夏季气温高湿度大，往往使人精神萎靡、倦怠乏力、胸闷、头昏、食欲不振、身体消瘦。选择什么食物好呢?很简单，此时，只要经常选择一点点苦味蔬菜就会大有帮助，因为其含有丰富的具有消暑、退热、除烦、提神和健胃功能的生物碱、氨基酸、苦味素、维生素及矿物质。苦瓜、苦苣，油麦菜，生菜、莴笋、芹菜、莲子、百合等都是佳品。

营养师：用最简单的方法选择最健康的9类食物

三、如何选择保护视力的最佳食物

选择颜色黄色或者是桔黄色的食物。比如南瓜，胡萝卜，红薯、玉米、芒果、橘子、菠萝等，这类食物富含类胡萝卜素等抗氧化物质，可以补充胡萝卜素，从而预防近视，眼睛干涩，缓解眼疲劳等，当然还有一点是含有叶黄素，玉米黄素，可以预防和缓解、治疗老年性视网膜黄斑病变。额外多说几句，因为随着年龄的改变我们视网膜的黄斑色素会变少，这就是为什么这种疾病与年龄有关的原因，由于我们人体无法产生黄斑色素，它是由植物中存在的橘黄色的化学成分组成，而富含叶黄素及玉米黄素的食物可明显降低与年龄有关的视网膜黄斑变性的危险性。因此维持眼睛色素的唯一方法也就是吃富含这物质种成分的食物。当然除了吃黄色的食物外，绿叶菜也是很好的来源，尤其是菠菜。