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包子包好，放在蒸锅里，要醒上两个多小时。醒的程度以包子的面膨胀起来为标准。其实蒸包子的时间很短，用十七八分钟就够啦。蒸肉馅的包子的时间往往比普通的包子要长一点，要20来分钟。

还有一点需要注意，蒸完后，千万不要急于开盖子，在关火的炉子上停留5分钟再离火三分钟方可揭盖子。鲜肉包子的做法

材料：皮的部份：中筋面粉500g、酵母5g、水250g、糖50g、盐少许。

馅的部份：绞肉500g 酱油65g 大葱一根 白胡椒粉适量 姜末适量

做法：1.先将馅的部份搅拌均匀之後放入冰箱冷藏

2.制作皮的部份,把皮的部份混合均匀揉成光滑的面团之後发酵约40~50分钟

3.发酵好之後分割成50g一份的小面团,松弛10分钟

4.面团松弛时将馅料从冰箱取出并分成40g一团

5.把小面团揉圆佣杆面棍杆压成圆片状,注意中间部分要稍厚些

6.把肉馅包进皮中

7.最後发酵约30分钟

8.进蒸笼出蒸气计时20分钟

9.关火之後不要马上开蒸笼以免包子皮回缩~等一分钟之後再开盖

10.热腾腾包子出炉啦!!