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牛腩的8种做法大全，好吃到爆

牛腩是指带有筋、肉、油花的肉块，牛身上许多地方的肉都可以叫做牛腩。牛腩一般怎么吃呢?教你牛腩的8种家常做法，超级美味的牛腩的做法，在学做菜的你怎能错过牛腩的做法呢。

　　猴头菇炒牛腩

　　主料：新鲜猴头菇 (2个)牛腩 (430克)

　　调料：黄甜椒 (半个)红甜椒 (半个)生姜 (1小块)大蒜 (1瓣)猪油 (半勺)生抽 (1汤勺)蒸鱼鼓油 (1汤勺)盐 (适量)味精 (适量)

　　1、猴头菇和甜椒洗净 ，切好备用。

　　2、.烧好水，倒入牛肉焯水。

　　3、坐锅上火，倒入生姜和大蒜放入猪油爆香。

　　4、倒入猴头菇和甜椒炒软，倒入牛肉翻炒，倒入生抽，倒入蒸鱼鼓油，在倒入盐和味精炒制入味。

　　小窍门：

　　*有的猴头菇会苦，先泡15分钟的水在捞出洗净。、

　　*这一道的味道一定要很清淡，猴头菇很会吸收味道，要是不小心放多了盐那就很咸了。

　　*猴头菇要切大块一点，炒的时候会出水变小掉。

　　*它很会吸水哦，要记住挤掉水哦。

　　酱焖牛腩

　　主料：牛腩 (适量)调料胡萝卜 (适量)洋葱 (适量)土豆 (适量)

　　1、牛腩用清水浸泡1个小时，去除血水，如果时间充足，浸泡2-3个小时也可以的。

　　2、切块，入沸水中焯水，焯好后捞起备用。

　　3、准备好需要的调味。

　　4、锅里倒适量的油，把花椒、八角、香叶、桂皮、小茴香和干辣椒放进去，小火炸出香味。

　　5、放入冰糖和姜蒜，炒香。

　　6、放入黄豆酱，翻炒。

　　7、放入洗净切块的洋葱，翻炒均匀。

　　8、放入焯过水的牛肉，翻炒。

　　9、放一些老抽，再放一些料酒和盐，翻炒均匀。

　　10、倒入热水，没过牛肉，大火烧开，小火慢炖1个小时。

　　11、在炖肉的过程中，可以做准备好胡萝卜和土豆。

　　12、放入胡萝卜和土豆，再焖20-30分钟即可。

　　小窍门：

　　1、我喜欢洋葱先放，这样洋葱会完全融化在汤汁里，味道更香浓。

　　2、土豆去皮切块后，如果暂时不用，可以泡在清水里防氧化变黑。

　　3、如果成品喜欢颜色浅一些，可以把老抽换成生抽。

　　芋头牛腩煲

　　主料：牛腩 (500克)芋头 (400克)

　　调料：山楂粉 (适量)大蒜 (适量)姜 (适量)红辣椒 (适量)豆瓣酱 (适量)甜面酱 (适量)八角 (适量)番茄酱 (适量)桂皮 (适量)香叶 (适量)小茴香 (适量)豆蔻 (适量)

　　1、将牛腩提前用冷水泡上几个小时， 将血水泡出;

　　2、泡好的牛肉切成小块， 加入点山楂粉搅拌均匀， 腌制半个小时;

　　3、凉油下锅，将准备好的大料和姜片， 葱段下入翻炒;

　　4、煸炒出香味后加入豆瓣酱， 黄豆酱和番茄酱一起翻炒;

　　5、翻炒一下后加入腌好的牛腩块，继续翻炒均匀， 将其中的水分煸炒出来;

　　6、将煸炒好的牛腩块放入高压锅中，加入适量的开水，大火烧开， 气压阀叫后转为小火一刻钟;

　　7、将准备好的芋头块放入油锅中炸;

　　8、待芋头表面炸得微微焦黄后捞出来;

　　9、将炸好的芋头放入煲中， 再加入做好的牛腩汤， 加盖， 大火煮开后转为小火煮上十五分钟;

　　10、加入盐等调味料，大火收汁;

　　11、汁收到想要的程度后加入青蒜，加盖焖上一分钟，关火;

　　红烧牛腩