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山药发芽可以吃吗  吃了发芽的山药有危害吗  　

　我们都知道山药是一种养生保健食材，经常食用对我们的健康十分有益。所以很多人会经常做山药吃。但是我们经常发现：山药存放时间久了就跟土豆一样会发芽。那对于这样的山药还能不能吃呢?我们一起去看看吧!

　　很多人认为土豆发芽了就不能食用，所以山药发芽后也不能食用。其实山药和土豆属于不同的科目，发芽属于正常现象。而且山药发芽后也不会产生龙葵素，所以可以继续食用。对身体没有害处。

　　虽然山药发芽食用后不会对身体产生有害物质，但是山药中含有的营养元素却流失了，所以吃这样的山药对我们补充营养并没有太大的用处。那如果更好地保存山药呢?

　　很多人觉得既然发芽的山药没有太多营养，那如何更好地保存呢?

　　其实山药最佳的保存温度是5——10℃，如果太热，就会促使山药更快的发芽，如果过冷，山药就容易腐烂掉。所以山药可以在购买之后放入冰箱中。这样有助于山药的保存。但是需要注意的是：发芽的山药能吃，但是发黑的山药却坚决不能食用。

　　山药是山中之药、食中之药，别称薯蓣、土薯、淮山等，为薯蓣科植物山药干燥根茎，不仅可做成保健食品，而且具有调理疾病的药用价值，最适宜与灵芝搭配服用，在食品业和加工业上也大有发展前途，下面我们就一起来看一看山药发芽了还能不能吃吧!

　　山药发芽了还能吃吗?

　　山药发芽了还能吃，只是营养价值有所下降。虽然发芽的山药是不会象土豆那样产生毒素的，但山药本身的营养物质在山药发芽的过程中已经开始发生转化，其营养价值开始下降，而且对于肠胃承受能力较弱的人来说，吃了发芽的山药还容易出现腹泻的现象，所以山药如果发芽了还是不要食用为妙。