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淡奶油是什么做的  自己制作淡奶油的方法

喜欢在家烘焙的你一定遇到过这样的尴尬，必须用到奶油，但是家里却没有淡奶油，今天就分享一个用牛奶跟蛋清就可以做打发奶油的方法，救场必备～

　　食材

　　牛奶 250g

　　水 300g

　　糖粉 30g

　　柠檬汁 几滴

　　醋 几滴

　　将4个鸡蛋清打散，就是蛋清上面有一小层的小小的泡泡即可。

　　怎么做淡奶油

　　怎么做淡奶油

　　一滴白醋或者几滴柠檬汁 酸性的更好打发、，继续搅打鸡蛋清。

　　怎么做淡奶油

　　打到有点稠的时候(就是感觉你打的蛋清像沐浴液的沫沫一样)，再加一勺糖，继续打。

　　打到觉得比第三步中的鸡蛋清更稠了的时候，加入一勺糖，继续打。

　　怎么做淡奶油

　　在第4步之后打了大约10分钟，试着用打蛋器将你打的蛋清挑起，如果蛋清能够立起来就说明你的奶油已经打好了。

　　怎么做淡奶油

　　打出来的奶油量会比较大、一次可能用不完、所以亲们可以将剩下的奶油放入密封性好的保鲜盒里(一定要有盖子)或者放到保鲜袋里然后把袋子口系住然后放进冰箱。下次再用的时候可以把哪有倒出来、这个时候先开始打好的奶油会变成像蛋清一样、可以再用打蛋器打3分钟左右就又可以变成之前的奶油啦(这个时候打就什么都不用加了。

　　怎么做淡奶油

　　就变成以假乱真的奶油啦～注意这里一定要用全脂奶别用脱脂奶哦

　　怎么做淡奶油

　　END

　　注意事项

　　制作方法很简单、只是要有耐心。

　　制作奶油的时候要尽量选择一个大碗、因为打蛋清的时候蛋清上面会慢慢出来好多好多的小沫沫也就是奶油会越打越多。

　　黄油是用牛奶加工出来的一种固态油脂，在西方各种食品里被使用的频率非常非常高，煎东西、做面包、蛋糕、饼干等等地方都能用到

　　最近在书里有看到很多好玩的东西，之前用炼乳成功做出了焦糖(大概算是成功吧…虽然很黑暗)

　　而书里有说用淡奶油做黄油的方法….还蛮简单的所以今天我想试试

　　用淡奶油做黄油….我想试试

　　这次使用了蓝米吉稀奶油…..也就是常说的蓝风车淡奶油，乳脂含量为38%，平常做东西我一般是用雀巢的(因为便宜，但乳脂含量会略低一点)

　　在大碗中倒入了205g淡奶油…本来想用200g的结果手抖多倒了一点

　　一般做糕点之类的淡奶油打发到这种程度就已经最高了，然而今天我们还要继续搅拌

　　像这样就属于淡奶油打发过头到了油水开始分离的程度，正常做糕点就赶快想想怎么补救吧(救不回来也不怕，做黄油吧)

　　又搅拌了一会固体的乳脂已经和水很明显的分离了，只是似乎分离的还不那么完全

　　稍微滤一下再放回去继续搅拌到再也无法从其中析出水分的程度

　　根据书中所述这里过滤出来的应该就是白脱乳，含脂量约0.5%